Le domaine
Manicardi
Domaine agricole situé à Castelvetro di Modena, spécialisé dans les vins effervescents à base de Lambrusco Grasparossa et de Pignoletto, produisant également du vinaigre balsamique de Modène.
- Emilia-Romagna · Italia
- Depuis 1980
- 2 produits
L’histoire
L'entreprise est née au début des années 1980 du projet d'Enzo Manicardi sur les collines de Castelvetro: un parcours qui a réuni savoirs paysans traditionnels et approches œnologiques plus modernes. Au fil du temps, la gestion est passée à la génération suivante, tout en maintenant l'attention portée à la qualité et au lien avec le territoire. Des sources de l'entreprise décrivent l'origine du projet comme remontant au début des années 1980 et le choix de vignobles exposés au sud sur des sols à texture argileuse moyenne.
Philosophie de production
Allier le respect de l'environnement et les technologies en cave pour préserver les caractéristiques variétales; valoriser les cépages autochtones et produire des vins qui expriment le terroir vallonné de Castelvetro, en associant la production viticole à celle des vinaigres balsamiques typiques de la région.
Terroir et vignobles
Située à Castelvetro di Modena, la propriété exploite des vignobles de coteaux exposés au sud, sur des sols d'une texture argileuse moyenne et bénéficiant de conditions climatiques favorables, idéales pour Lambrusco Grasparossa et Pignoletto. Selon diverses sources, la superficie plantée se situerait entre 20 et 25 hectares.
Caractéristiques
- Cépages
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Pignoletto
Ce qui le distingue
- Spécialisation en Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Production de vinaigre balsamique de Modène
- Vignobles sur les collines de Castelvetro, fortement liés au territoire.
- Production axée sur des vins pétillants qui préservent leurs caractéristiques aromatiques.
