Casanova di Neri

Casanova di Neri est né comme exploitation agricole à Montalcino : l'activité a été lancée par Giovanni Neri dans les années 1970, avec l'achat du Podere Casanova (fondation et premiers développements à partir de 1971). Au fil des ans, le domaine s'est développé pour devenir un producteur de vin reconnu au niveau international ; la gestion est restée familiale et la gamme de produits a été complétée par des spécialités issues de ses propres raisins, dont la Grappa di Brunello.

Valoriser les matières premières du domaine et le territoire de Montalcino par des pratiques de production axées sur la qualité, la tradition et le respect de la matière première (utilisation du marc produit sur place pour les distillats et autres produits).

Montalcino, Toscane (Italie)

La Grappa est obtenue à partir du marc des raisins du domaine (Brunello/Sangiovese) et, selon les informations officielles, est produite selon des méthodes traditionnelles. Les informations commerciales indiquent une distillation en alambics à vapeur et un vieillissement en fûts de chêne (12 mois) pour la version commercialisée.

Alambic à vapeur (steam still) ; 2 distillations (comme indiqué dans les fiches produits des revendeurs).

Vieillissement en fûts de chêne d'environ 12 mois (indiqué dans les fiches produit commerciales).