Maison
Gabriel Boudier
Maison française spécialisée dans les liqueurs et crèmes de fruits fondée à Dijon ; réputée pour la Crème de Cassis de Dijon et pour une gamme incluant crèmes, liqueurs de fruits et gin (dont le Saffron Gin).
- Dijon · Bourgogne · France
- Depuis 1874
- 7 produits
L’histoire
Fondée à Dijon en 1874, la Maison Gabriel Boudier est historiquement liée à la production de crèmes de fruits et de liqueurs. Depuis 1936 la famille Battault dirige l’entreprise ; dans l’après‑guerre la Maison a été impliquée dans la fourniture de gin (livraison citée pour l’armée américaine). En 2022 Gabriel Boudier a rejoint le groupe Famille Piffaut Vins & Domaines (Veuve Ambal).
Philosophie de production
Mettre en valeur la saveur naturelle des fruits via une sélection rigoureuse des matières premières et des procédés artisanaux traditionnels ; équilibre entre le respect du patrimoine (crèmes classiques comme le cassis) et le développement de références premium et orientées cocktail.
Terroir
Dijon, région Bourgogne (Bourgogne), France.
Récompenses
Trophée du Meilleur Producteur de Liqueurs — International Spirits Challenge (02/02/2024).
Méthode de production
La Maison pratique la macération des fruits en cuves rotatives (systèmes Vinimatics) pour extraire couleur et arôme, suivie de procédures de distillation pour les alcoolats. Pour les gins (ex. Saffron Gin) les botaniques sont distillées en alambic de cuivre et une infusion séparée de safran est intégrée ; l’entreprise utilise à la fois des alambics à vapeur et un alambic en caisson.
Distillation
Maceration des fruits en cuves rotatives pour les crèmes ; distillation par alambics à vapeur et alambic en caisson pour obtenir des alcoolats ; pour le Saffron Gin distillation des botaniques en alambic de cuivre et ajout d'une infusion de safran.
Caractéristiques
- Type
- Maison
- Ville
- Dijon
- Catégories
- maison de liqueurs française
- liqueurs de fruits et crèmes
- Crème de cassis de Dijon
- gins infusés / premium
- production sous-traitée / private label (Boudier Marque Privée)
- Matières premières
- fruits (pour les crèmes et liqueurs)
- cassis (groseille noire)
- sucre de betterave
- filaments de safran
- botaniques pour gin (par ex. genièvre, coriandre, zestes d'agrumes, angélique, iris, fenouil)
- Produits représentatifs
- Crème de Cassis de Dijon
- Crème de Violettes
- Saffron Gin (Gin Saffron)
- Crème de Cacao
- Crème de Pamplemousse Rose
- Liqueur de Litchis
- Sloe Gin
Ce qui le distingue
- Fondée à Dijon en 1874 ; maison historique de la crème de cassis de Dijon.
- Sous la direction de la famille Battault depuis 1936.
- Production du Saffron Gin (recette historique / redécouverte), distillé à Dijon.
- Intégrée au groupe Famille Piffaut Vins & Domaines (Veuve Ambal) en 2022.
- Propose les services Boudier Solutions / Boudier Marque Privée et une gamme pensée aussi pour un usage professionnel (recettes pour bartenders).