Distillerie
Jack Daniel's
Producteur historique de Tennessee whiskey basé à Lynchburg (Tennessee, USA). Caractérisé par le procédé de charcoal mellowing (Lincoln County Process), l'utilisation de l'eau de Cave Spring et le vieillissement en nouveaux fûts carbonisés en chêne blanc américain. Propriété du groupe Brown‑Forman.
- Lynchburg · Tennessee · États-Unis
- Depuis 1866
- 18 produits
L’histoire
La distillerie d'origine a été enregistrée par Jasper Newton "Jack" Daniel en 1866 ; le site et la production sont restés liés à Lynchburg (Cave Spring Hollow). Jack Daniel's est reconnu comme la première distillerie enregistrée aux États-Unis et figure au registre national des lieux historiques. En 1956, la marque et la distillerie sont passées sous la propriété du groupe Brown‑Forman, qui a ensuite géré son expansion commerciale et les investissements sur le site historique.
Philosophie de production
Conserver des méthodes traditionnelles et l'uniformité du produit : produire exclusivement à Lynchburg, privilégier les ingrédients locaux (eau de Cave Spring, céréales) et des procédés artisanaux établis (charcoal mellowing, vieillissement en fûts neufs carbonisés) pour garantir le profil organoleptique distinctif des références Jack Daniel's.
Terroir
Lynchburg, Moore County, Tennessee, États-Unis. Toute la production officielle de Jack Daniel's est réalisée sur le site historique de Lynchburg.
Méthode de production
La distillation part d'une purée de céréales (maïs, seigle et malt d'orge) mélangée à l'eau de source exempte de fer de la Cave Spring. Après fermentation et distillation, le distillat est lentement filtré à travers du charbon d'érable (charcoal mellowing, connu sous le nom de Lincoln County Process) avant d'être placé en fûts neufs carbonisés en chêne blanc américain pour la maturation dans les rickhouses du site.
Vieillissement
Vieillissement en fûts neufs carbonisés en chêne blanc américain, entreposés dans des rickhouses à plusieurs niveaux ; les conditions de température et d'humidité sont laissées à la variation saisonnière naturelle pour influencer l'extraction du bois.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Lynchburg
- Catégories
- whisky
- Tennessee whiskey
- whisky vieilli en chêne
- whisky aromatisés
- distillat américain
- Matières premières
- maïs
- seigle
- malt d'orge
- eau de Cave Spring (source)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts neufs carbonisés en chêne blanc américain
- Produits représentatifs
- Old No. 7 (Old No.7)
- Single Barrel
- Gentleman Jack
- Tennessee Fire
- Tennessee Honey
- No.27 Gold
Ce qui le distingue
- Distillerie enregistrée pour la première fois en 1866 ; reconnue comme la première distillerie enregistrée aux États-Unis.
- Utilisation du Lincoln County Process (charcoal mellowing avec charbon d'érable) comme trait distinctif du Tennessee whiskey.
- Toute la production Jack Daniel's est effectuée sur le site de Lynchburg (Cave Spring Hollow).
- Propriété du groupe Brown‑Forman depuis 1956.
- Gamme étendue incluant des références classiques (Old No.7, Single Barrel, Gentleman Jack) et des variantes aromatisées (Tennessee Honey, Tennessee Fire).