Producteur
Matsui
Matsui (Matsui Shuzo) est un producteur japonais de spiritueux qui commercialise du whisky (y compris des expressions sous les marques "The Matsui" / "Kurayoshi"), de l'umeshu, du gin, du shochu et d'autres liqueurs. Il produit du whisky à la Kurayoshi Distillery (Tottori) et propose une gamme comprenant single malt, pure malt, blended et des produits macérés comme l'umeshu.
- Kurayoshi · Préfecture de Tottori · Japon
- Depuis 1910
- 1 produit
L’histoire
La société Matsui Shuzo (Matsui Shuzo An Unlimited Partnership) existe officiellement depuis 1910. Traditionnellement active dans la production de saké et de shochu, elle a développé ses activités dans le domaine du whisky en acquérant des capacités de distillation à Kurayoshi : elle commercialise aujourd'hui des produits distillés en interne ainsi que des expressions issues aussi de blends avec des distillats nationaux. La gamme moderne inclut des bouteilles maturées en différents types de fûts et des spécialités comme l'umeshu à base de whisky.
Philosophie de production
La philosophie déclarée est de créer « un whisky à aimer » et de valoriser les ressources locales (notamment l'eau de source filtrée par le Mt. Daisen), en soignant le processus de vieillissement pour offrir diversité et qualité accessibles à un large public.
Terroir
Ville de Kurayoshi, préfecture de Tottori (Japon) ; produits commercialisés au Japon et à l'international (disponibilité dans de nombreux pays).
Récompenses
Exemples documentés : "Matsui Whisky Umeshu" a remporté le Chairman's Trophy à l'ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE 2023 ; la bouteille "The Matsui Mizunara Cask" a reçu des reconnaissances (par ex. mentions dans la Whisky Bible et prix en compétitions internationales).
Méthode de production
La production s'effectue à la Kurayoshi Distillery avec l'eau souterraine du Mt. Daisen ; les expressions malt sont distillées en alambics en cuivre (pot still), avec des pratiques de blending et de finition dans divers types de fûts. L'entreprise combine production interne et approvisionnement national pour certaines assemblages.
Distillation
Double distillation des expressions malt en alambics en cuivre (pot still) à la Kurayoshi Distillery ; utilisation d'alambics supplémentaires pour le gin et le brandy selon les sources commerciales.
Vieillissement
Vieillissement en fûts avec finitions successives (post-ripening) dans différents types de fûts ; utilisation de fûts ex-sherry, ex-bourbon, de barriques à vin et expérimentations avec des bois japonais comme le mizunara et le sakura.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Kurayoshi
- Catégories
- whisky japonais
- single malt
- pure malt
- blended whisky
- umeshu (liqueur de prune)
- gin japonais
- shochu
- liqueur
- bière
- Matières premières
- malt
- céréales pour blends
- ume (prunes) pour umeshu
- Fûts et contenants de vieillissement
- Mizunara (chêne japonais)
- Sakura (bois de cerisier)
- Sherry cask
- Ex-bourbon / chêne américain
- Fûts de vin
- Produits représentatifs
- Matsui Umeshu Whisky Umeshu
- The Matsui Mizunara Cask
- The Matsui Sakura Cask
- Kurayoshi Sherry Cask
- Kurayoshi 12 Years
- The San-in
Ce qui le distingue
- Produits distillés et commercialisés depuis la Kurayoshi Distillery (Matsui Shuzo) avec l'eau de source du Mt. Daisen.
- Gamme incluant single malt, pure malt, blended whisky et umeshu à base de whisky.
- Utilisation expérimentale de fûts mizunara et sakura en plus des fûts sherry et ex-bourbon pour les finitions et le post-ripening.
- Reconnaissance internationale : des expressions Matsui ont reçu des prix et de hautes évaluations dans des compétitions internationales.
- Production interne lancée avec licence de distillation ces dernières années et distribution sur de nombreux marchés étrangers.