Ninfa

Ninfa est née au sein du Proyecto Nebulosa, un écosystème de productions et d'expériences liées à la Sierra Madre de San Sebastián del Oeste promu par la famille Galindo. Le projet inclut la recherche, les cultures d'Agave Maximiliana et la production artisanale de la Raicilla Ninfa, pensée pour valoriser les traditions locales et les ressources du territoire.

Production durable et ancrage territorial : Ninfa se concentre sur la culture et la récolte responsables de l'Agave Maximiliana, la récupération des techniques locales et le développement économique et environnemental des communautés de la Sierra Madre.

Sierra Madre Occidental, San Sebastián del Oeste, Jalisco (Mexique).

Production artisanale : Agave Maximiliana récoltée à maturité, cuisson dans des fours en terre/maçonnerie alimentés au bois local, concassage manuel/mécanique des piñas, fermentation en cuves avec des levures naturelles et distillation ultérieure en alambic. (Description tirée de sources sur le projet et les pratiques locales de production.)

Distillation artisanale en alambic (décrite de manière générique comme l'étape finale après la fermentation).