Ouzo

« Ouzo » est le nom générique du traditionnel liqueur à l'anis produit en Grèce ; sa production commerciale moderne s'est affirmée au XIXe siècle. Parmi les étiquettes historiques citées figurent Ouzo 12 (liée à la famille Kaloyiannis, racines documentées vers 1880) et Ouzo Plomari (fondée par Isidoros Arvanitis à Plomari, Lesvos, en 1894). Des marques comme Ouzo 7 Export sont associées à des producteurs locaux contemporains. Sur le plan réglementaire, certaines typologies locales (par exemple « Ouzo of Plomari » et d'autres dénominations de Lesvos/Mytilene) bénéficient d'une protection géographique dans l'Union européenne (IGP).

Mettre en valeur une tradition simple et conviviale : un distillat aromatique à base d'anis et de botanicals locaux qui accompagne repas et moments sociaux. Les versions reconnues localement valorisent les ingrédients et le lien au territoire (ex. anis local de Lisvori, méthodes traditionnelles de distillation).

Grèce (centres historiques de production et de renommée : l'île de Lesvos — Plomari et Mytilene — et d'autres zones ; des marques significatives sont également produites dans d'autres régions comme Volos).