Distillerie

PUNI

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de PUNI.

PUNI est une distillerie italienne spécialisée dans le whisky de malt, produite en Val Venosta (Glorenza), réputée pour l'utilisation d'eau de source alpine et pour la production de whisky 100% malt et d'eaux-de-vie de céréales.
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Gamme du producteur

Gamme du producteur PUNI

Catégories de spiritueux

whisky whisky italien single malt italien eaux-de-vie de céréales

Produits représentatifs

PUNI PURE Eau-de-vie de céréales 70cl PUNI GOLD PUNI SOLE PUNI VINA

Matières premières

céréales maltées (malt d'orge, malt de seigle, malt de blé) malt tourbé (origine Écosse) - lorsqu'il est présent dans les expressions tourbées eau de source alpine

Fûts et contenants de vieillissement

ex-Bourbon (USA) fûts ex-vin (Italie) ex-Sherry (Espagne) fûts ex-tourbés Virgin Oak
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Production basée sur 100% de céréales maltées. Broyage et empâtage suivis de longues fermentations (jusqu'à 96 heures) en washbacks en bois ; distillation en pot stills traditionnels en cuivre avec contrôle de la température par eau surchauffée ; maturation dans différents types de fûts en entrepôts de type dunnage.

Distillation

Distillation discontinue en pot stills en cuivre ; chauffage par eau surchauffée pour un contrôle précis de la température ; production de whisky 100% malt.

Vieillissement

Maturation en différents types de fûts (minimum 3 ans pour les expressions whisky), dans des entrepôts soumis aux variations thermiques alpines qui accélèrent l'interaction alcool-bois.

Histoire du producteur PUNI

La distillerie PUNI a été fondée par la famille Ebensperger en 2010 en Val Venosta, près de la ville de Glorenza. Après deux années de travaux, l'installation a distillé son premier spiritueux en février 2012 ; les premières bouteilles (notamment NOVA et ALBA) ont été commercialisées en 2015. Le nom de la distillerie vient de la rivière Puni qui traverse la vallée.

Philosophie de production

Allier tradition et innovation pour créer un 'Italian Malt Whisky' distinctif : utilisation d'eau de source alpine, matières premières maltées sélectionnées et expérimentation avec différents types de fûts pour obtenir des profils aromatiques variés.

Territoire

Val Venosta (Vinschgau), près de Glorenza (Glurns), Parc national du Stelvio, Tyrol du Sud (Province autonome de Bolzano), Italie.

PUNI

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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