St. James

Les origines de Saint James remontent à 1765, lorsque le premier distillat a été réalisé à l'Habitation Trou Vaillant ; le nom commercial Saint James a été enregistré au XIXe siècle. La production s'est développée autour de Saint‑Pierre jusqu'à l'éruption de 1902 ; la production a ensuite été regroupée dans l'établissement actuel à Sainte‑Marie. Dans les années 1970 le groupe Cointreau a acquis la marque et en 2003 Saint James est entrée dans le groupe La Martiniquaise. Ces dernières décennies, l'entreprise a mis en valeur sa collection de millésimes, ouvert la Maison de la Distillation et restauré l'Habitation La Salle pour valoriser l'histoire du rhum agricole de Martinique.

Mettre en valeur le terroir de la Martinique et l'identité du rhum agricole : produire du rhum à partir de pur jus de canne (vesou), préserver les millésimes et les cuvées historiques, et communiquer le lien entre culture de la canne, tradition et vieillissement ciblé.

Martinique (département d'outre‑mer français) — production et chais situés à Sainte‑Marie ; la production est étroitement liée à l'Appellation d'Origine Contrôlée 'Rhum Agricole Martinique'.

Méthode typique du rhum agricole : utilisation du vesou (jus frais de canne à sucre) comme matière première, fermentation et distillation par colonnes (colonnes 'créoles' / distillation continue). Une partie de la gamme est vieillie dans les chais de l'entreprise à Sainte‑Marie.

Distillation en colonnes continues (colonnes 'créoles'), typique du rhum agricole.

Vieillissement en chais dédiés à Sainte‑Marie ; pour les cuvées vieillies on utilise des fûts de chêne et des pratiques d'affinage spécifiques à chaque référence (certaines cuvées et millésimes sont longuement vieillies, d'autres sont 'brut de fût').