Distillerie
Tamnavulin
Tamnavulin est une distillerie de Speyside (Tomnavoulin, Écosse) réputée pour un single malt au style doux, rond et fruité. Elle opère en tant que marque de Whyte & Mackay et se spécialise dans des expressions initialement vieillies en ex-bourbon puis finies dans une variété de fûts de vin et de sherry.
- Tomnavoulin (Ballindalloch) · Speyside (Écosse) · Royaume-Uni
- Depuis 1966
- 1 produit
L’histoire
La distillerie Tamnavulin a été construite dans les années 1960 (inaugurée en 1966) pour répondre à la demande de malts destinés aux blends. Après une fermeture en 1995, l'installation a été rénovée et rouverte dans la seconde moitié des années 2000. Ces dernières années, la marque a relancé une gamme de single malts officiels (dont Double Cask, Sherry Cask et plusieurs Cask Editions) et a étendu ses expérimentations avec des finitions en fûts de vin et de porto.
Philosophie de production
Allier tradition et modernité pour obtenir un single malt typiquement Speyside : profil doux, rond et fruité. La maison mise sur la double maturation (vieillissement primaire en ex-bourbon suivi d'une finition dans un second type de fût) pour créer des accords de saveurs distinctifs.
Terroir
Speyside (Tomnavoulin, Glenlivet) sur les rives du River Livet, dans la région des Grampians/Cairngorms, Écosse.
Méthode de production
Le processus commence par le concassage de l'orge maltée, puis l'empâtage en utilisant de l'eau de source locale, la fermentation en washbacks avec ajout de levure, la distillation en alambics de cuivre et la maturation. La pratique courante est un vieillissement primaire en fûts ex-bourbon (American white oak) suivi d'un affinage/finition dans un second fût choisi pour compléter le profil aromatique.
Distillation
Distillation en alambics de cuivre (pot stills); configuration indiquée : wash stills et spirit stills (installation traditionnelle de pot still).
Vieillissement
Vieillissement primaire en fûts ex-bourbon (American white oak) suivi d'une période de finition dans un second fût sélectionné (sherry, barrique de vin rouge ou blanc, fûts de porto/tawny, etc.).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Tomnavoulin (Ballindalloch)
- Catégories
- Speyside single malt
- Scotch whisky
- whisky à double maturation
- éditions avec finitions en fûts de vin et de sherry
- travel retail / cask editions
- Matières premières
- orge maltée
- eau de source
- Fûts et contenants de vieillissement
- American ex-bourbon (American white oak)
- fûts de sherry Oloroso
- fûts de vin rouge Tempranillo
- fûts de vin rouge Cabernet Sauvignon
- fûts de Sauvignon Blanc (vin blanc)
- fûts de porto (tawny)
- Produits représentatifs
- Tamnavulin Double Cask
- Tamnavulin Sherry Cask
- Tamnavulin Red Wine Cask Edition (Cabernet Sauvignon)
- Tamnavulin Tempranillo Cask Edition
- Tamnavulin Port Cask Edition
- Tamnavulin Sauvignon Blanc Cask Edition
Ce qui le distingue
- Distillerie de Speyside fondée en 1966
- Rouverte et rénovée après la fermeture des années 90 (relance opérationnelle et investissements à partir de 2007)
- Marque gérée par Whyte & Mackay (partie du groupe Alliance Global / Emperador)
- Célèbre pour l'approche de 'double maturation' et pour les Cask Editions dédiées (Tempranillo, Cabernet, Port, Sauvignon Blanc, Oloroso etc.)
- Double Cask lancé comme expression principale en 2016