Distillerie
The Macallan
The Macallan est un producteur écossais renommé de single malt whisky, établi sur l'Easter Elchies Estate à Craigellachie (Speyside). La marque est célèbre pour l'accent mis sur la maturation en fûts de chêne — en particulier les fûts assaisonnés au sherry — et pour l'utilisation de ses alambics en cuivre de petite taille caractéristiques.
- Craigellachie · Speyside · Écosse
- Depuis 1824
- 25 produits
L’histoire
The Macallan a été officiellement autorisé à distiller par Alexander Reid en 1824 ; l'entreprise s'est développée sur l'Easter Elchies Estate à Craigellachie (Speyside). Au cours du XXe siècle, la production et la marque ont évolué pour devenir partie du groupe Edrington. En 2018, un nouveau siège/distillerie et centre visiteurs conçu par Rogers Stirk Harbour + Partners a été inauguré, visant à préserver le caractère historique tout en augmentant les capacités de production.
Philosophie de production
La philosophie de production de The Macallan met l'accent sur la « maîtrise du bois et de l'esprit » : sélection et contrôle des fûts (assaisonnés au sherry), soin du bois, utilisation d'alambics traditionnels et attention à la naturalité du produit (couleur naturelle).
Terroir
Easter Elchies Estate, Craigellachie, dans la région de Speyside (Écosse). La position à l'estuaire de la rivière Spey et la tradition locale influencent l'histoire et l'identité de la marque.
Méthode de production
Production de single malt avec des alambics en cuivre de forme et dimensions traditionnelles (les dites 'Curiously Small Stills'), contrôle rigoureux de la maturation en fûts de chêne et sélection des rendements et des coupes des distillats pour obtenir le caractère souhaité.
Distillation
Alambics en cuivre de petite taille ('Curiously Small Stills') construits par Forsyths ; procédé traditionnel de production du new‑make pour single malt (utilisation d'alambics en cuivre).
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne avec un fort recours aux fûts assaisonnés au sherry (Jerez, souvent Oloroso) ; utilisation combinée de chêne européen et américain et de fûts ex‑bourbon. Beaucoup de fûts sont assaisonnés à l'Oloroso à Jerez avant d'arriver en Écosse.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Craigellachie
- Catégories
- whisky single malt écossais
- whisky Speyside
- whisky vieilli en fûts ayant contenu du sherry
- whisky vieilli en fûts ex‑bourbon
- Matières premières
- malt d'orge
- eau
- Fûts et contenants de vieillissement
- Fûts de chêne européen assaisonnés au sherry (Oloroso, Jerez)
- Fûts de chêne américain assaisonnés au sherry (Jerez)
- Fûts ex‑bourbon en chêne américain (butts, puncheons, hogsheads)
- Produits représentatifs
- 12 Years Triple Cask Reserve Single Malt Scotch Whisky
- 12 Years Double Cask (Double Cask 12 Years Old)
- 12 Years Sherry Oak Cask
- 25 Years Sherry Oak Cask (p.ex. sortie 2024)
- 30 Years Double Cask / Sherry Oak (p.ex. sorties 2024)
- The Macallan M (sorties 2023/2024)
- Classic Cut (p.ex. 2023)
- Harmony Amber Meadow
- A Night On Earth (2024)
Ce qui le distingue
- Fondation et licence de distillation depuis 1824 (Alexander Reid).
- Forte focalisation sur la qualité et la sélection du bois : tonnellerie et vieillissement avec des casks assaisonnés à Jerez.
- Utilisation des 'Curiously Small Stills' en cuivre comme élément distinctif du caractère du new‑make.
- Nouvelle distillerie et centre visiteurs inaugurés en 2018, conçus par Rogers Stirk Harbour + Partners.
- Appartient au groupe Edrington (modèle de propriété et de gestion documenté).
- La gamme de produits comprend les lignes Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask et des éditions spéciales (M, Classic Cut, collections annuelles et sorties limitées).