Distillerie
Tomintoul
Tomintoul est un producteur écossais de single malt Speyside réputé pour le profil doux et facile à boire de ses expressions et pour une gamme de bouteilles avec divers cask finishes et quelques éditions légèrement tourbées.
- Tomintoul (Ballindalloch) · Speyside (Highlands), Écosse · Royaume-Uni
- Depuis 1965
- 13 produits
L’histoire
Tomintoul a été fondé au milieu des années 1960 ; la distillerie a été construite en 1964–1965 près du village de Tomintoul, au cœur de la région Speyside/Cairngorms. Initialement, la majeure partie de la production était destinée aux blends ; les premières mises en bouteille officielles en tant que single malt datent des années 1970. Au fil des années, la propriété a changé plusieurs fois et la marque est aujourd'hui gérée par Angus Dundee Distillers.
Philosophie de production
Production orientée vers des whiskies équilibrés, doux et accessibles, valorisant la pureté de l'eau locale et la maturation en différents types de fûts pour créer des expressions avec des finitions distinctives.
Terroir
Tomintoul / Ballindalloch, Speyside, Écosse (Cairngorms National Park)
Méthode de production
Production traditionnelle de single malt : utilisation d'orge maltée et d'eau de source locale, fermentation et distillation en alambics (pot stills) selon les techniques traditionnelles écossaises. La distillerie produit principalement du malt non tourbé, n'utilisant l'orge tourbée que pour certaines éditions tourbées (par exemple Old Ballantruan).
Distillation
Distillation traditionnelle en alambics discontinu (pot still) typique de la production de single malt ; production majoritairement avec du malt non tourbé et recours occasionnel à l'orge tourbée pour des éditions tourbées.
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne avec utilisation de fûts ex-bourbon et de fûts de sherry ; de nombreuses expressions bénéficient d'un finish en différents types de cask pour enrichir le profil aromatique.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Tomintoul (Ballindalloch)
- Catégories
- whisky
- single malt écossais
- Speyside single malt
- finition en fût
- whisky tourbé (éditions spéciales)
- Matières premières
- eau (source Ballantruan)
- orge maltée
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon
- Oloroso sherry
- Pedro Ximénez (PX)
- Tawny Port
- White Port
- Madeira
- fût de Cognac
- fût de vin Amarone
- fût de rhum
- finition Merlot / Pinot Noir / Tempranillo
- Produits représentatifs
- Tomintoul 10 ans - 70cl
- Tomintoul 16 ans - 70cl
- Tomintoul tourbé (Old Ballantruan) - 70cl
- Tomintoul Seiridh - finition Oloroso Sherry Cask - 70cl
- Tomintoul Tlath - 70cl
- Tomintoul 18 ans coffret cadeau - 70cl
- Tomintoul 21 ans coffret cadeau - 70cl
Ce qui le distingue
- Fondée au milieu des années 1960 (est. 1965) au cœur du Speyside/Cairngorms.
- Utilise l'eau pure de la source Ballantruan.
- Large gamme comprenant des expressions vieillies et de nombreux cask finishes.
- Produit occasionnellement une version tourbée appelée Old Ballantruan.
- Appartient au groupe Angus Dundee Distillers (présence de la marque et boutique associée).
- Propose des visites guidées et des tours (saisonniers).