Bin 128 - Penfolds est un vin rouge produit par le célèbre domaine viticole australien Penfolds, réputé pour son histoire d'innovation et de qualité dans la production de vin. Ce vin fait partie de la prestigieuse série « Bin », qui représente une sélection d'étiquettes de haut niveau, chacune présentant des caractéristiques uniques liées au terroir et au cépage d'origine.

Bin 128 est dédié exclusivement au cépage Shiraz, cultivé dans la région fraîche de Coonawarra, en Australie méridionale. Cette région est particulièrement réputée pour son sol rouge riche en fer, connu sous le nom de « Terra Rossa », qui contribue à donner au vin une structure tannique distinctive et une profondeur aromatique remarquable. La particularité du Bin 128 vient également de son vieillissement en barriques de chêne français, qui ajoute de la complexité au profil aromatique sans pour autant dominer les expressions naturelles du cépage.

A vue, le Bin 128 de Penfolds présente une couleur rouge rubis intense, tendant vers le violet. Au nez, le vin déploie une riche gamme aromatique, avec des notes de fruits noirs comme les mûres et les prunes, enrichies par des nuances d'épices, de poivre noir et une élégante touche boisée résultant du vieillissement en barrique.

En bouche, le vin fait preuve d'une grande structure et d'un équilibre remarquable. Les tanins sont mûrs et bien intégrés, soutenant une bouche riche en saveurs qui reflètent les notes olfactives. L'acidité est bien équilibrée, aidant à maintenir une fraîcheur qui invite à une autre gorgée. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût épicé qui laisse une agréable sensation de chaleur et de complexité.

Idéal accompagné de plats robustes tels que les viandes rouges grillées, les ragoûts riches et les fromages affinés, Bin 128 - Penfolds est un vin qui rehausse l'expression du Shiraz à Coonawarra, offrant une expérience de dégustation profonde et nuancée.