Bin 28 - Penfolds 2023

Bin 28 - Penfolds est un vin rouge charpenté et structuré, célébré pour sa richesse et son expression intense du cépage Shiraz. Produit par le célèbre domaine australien Penfolds, connu pour son excellence et son innovation dans le monde du vin, Bin 28 représente l'un des piliers de leur prestigieuse gamme « Bin ».

Introduit pour la première fois en 1959 en tant que vin de Shiraz élevé en fût de bois, le Bin 28 a ensuite été rebaptisé « Bin 28 Kalimna Shiraz » dans les années 1970, en référence au célèbre vignoble de Kalimna situé dans la vallée de Barossa, bien qu'aujourd'hui le vin soit un assemblage de Shiraz. de différentes régions viticoles australiennes. Cette stratégie multirégionale permet à Penfolds de sélectionner les meilleurs raisins Shiraz de chaque millésime, créant ainsi un vin d'une cohérence et d'une qualité extraordinaires année après année.

Le Bin 28 est connu pour son style ample et accessible, avec une intensité fruitée marquée et une structure tannique solide. Il mûrit principalement en fûts de chêne américain, ce qui contribue à développer sa gamme complexe de saveurs et d'arômes, comprenant des notes de fruits noirs mûrs comme les mûres et les prunes, des épices, du chocolat et une légère touche de vanille et de poivre noir.

A la vue, le vin présente une couleur rouge intense et profonde. Au nez, Bin 28 offre un bouquet riche et invitant, qui prélude à une dégustation caractérisée par une généreuse concentration d'arômes et une longue persistance aromatique. En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec une acidité vive qui soutient sa complexité aromatique et lui assure un excellent potentiel de garde.

Idéal en association avec des plats riches en viande, comme les viandes braisées, les ragoûts et les grillades, Bin 28 - Penfolds est un vin qui peut être dégusté jeune mais qui donnera davantage de satisfaction s'il est laissé vieillir en cave.