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Franciacorta Dosaggio Zero DOCG - Santus
SantusChardonnay 70%, Pinot Nero 30% Franciacorta DOCG Dosaggio Zero 75 cl
27,10 €−14%
Prix conseillé : 31,50 €
TVA et Taxes incl.
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Santus
- Nom
- Franciacorta DOCG Dosaggio Zero
- Variété
- Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Notes de levures, croûte de pain, fruits frais
- Méthode de vinification
- Méthode traditionnelle, refermentation en bouteille
- Vieillissement
- Minimum 24 mois sur lies
- Type de fût
- Cuves en acier et bouteille pour refermentation
- Couleur
- Jaune paille
- Température de service
- 6-8°C
- Consommation recommandée
- À consommer dans les 3-5 ans
- Accompagnement
- Entrées, poisson, crustacés
- Région
- Lombardie
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Franciacorta
- Taper
- Vin mousseux
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
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Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Santus naît des terres propices de Franciacorta, l’une des zones les plus prisées de la Lombardie pour la production de vins effervescents Méthode Traditionnelle. Réalisé avec des raisins Chardonnay et Pinot Noir, ce vin se distingue par l’absence totale de sucres ajoutés lors du dosage, ce qui met en valeur la pureté et la fraîcheur du terroir. Après une longue fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies de plus de 30 mois, il se présente avec un perlage fin et persistant.
Au nez, il libère des arômes intenses de fruits à chair blanche, des notes de brioche et une touche minérale rappelant les sensations du sol calcaire. En bouche, il est sec et vibrant, avec un équilibre parfait entre acidité et structure, offrant une agréable sapidité et une finale élégante.
Parfait pour accompagner des plats de la mer à base de poisson cru ou préparé avec délicatesse, il se révèle également excellent avec des entrées légères et des fromages frais.
Au nez, il libère des arômes intenses de fruits à chair blanche, des notes de brioche et une touche minérale rappelant les sensations du sol calcaire. En bouche, il est sec et vibrant, avec un équilibre parfait entre acidité et structure, offrant une agréable sapidité et une finale élégante.
Parfait pour accompagner des plats de la mer à base de poisson cru ou préparé avec délicatesse, il se révèle également excellent avec des entrées légères et des fromages frais.
Le domaine
Santi
VenetoItaliaDepuis 1843
Maison historique de la Valpolicella, basée à Illasi (Vérone), et faisant partie du Gruppo Italiano Vini ; elle est réputée pour la production de vins d'exception de la tradition véronaise, en particulier Amarone, Valpolicella et Ripasso.
- Cépages
- Corvina, Rondinella, Molinara, Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola, Simesara
- Fondée en 1843 à Illasi, en Valpolicella.
- Faisant partie du Gruppo Italiano Vini depuis 1974.
- Spécialiste des vins de Valpolicella: Amarone, Valpolicella, Ripasso.
- Philosophie fondée sur la Corvina, l'utilisation de grandes foudres et de bois locaux pour l'élevage.
- Boutique de vins et activités d'accueil/œnotourisme au siège historique.
L’histoire
La cantina Santi a été fondée à Illasi en tant que domaine viticole et est présente en Valpolicella depuis le XIXe siècle. Au cours du XXe siècle, la famiglia Santi a introduit des innovations techniques et s'est progressivement orientée vers des vins haut de gamme; en 1974, la cantina Santi est entrée dans le Gruppo Italiano Vini, qui a renforcé les investissements et les infrastructures tout en préservant l'identité territoriale.
Philosophie de production
Santi revendique un style lié au génie du lieu de la Valpolicella: il privilégie l'utilisation majoritaire de Corvina dans ses sélections, l'élevage en grands fûts traditionnels et l'emploi de bois locaux pour valoriser les aspects aromatiques propres aux cépages autochtones. L'approche allie recherche œnologique et respect des pratiques locales.
Terroir et vignobles
Les vignobles et les sélections de Santi se concentrent dans la Val d'Illasi et dans les zones classiques de la Valpolicella, avec une approche de sélection des parcelles selon des expositions et des microclimats différents afin de produire des vins fidèles au territoire. La cave entretient par ailleurs des relations avec des vignobles d'autres appellations véronaises comme Soave, Bardolino et Lugana.