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122,50 €−8%
Prix conseillé : 132,50 €
TVA et Taxes incl.
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Don Mateo
- Taper
- Mezcal
- Format
- 70 cl
- Gradation
- 45.0%
- Vieillissement
- Vieillissement court ou aucun
- Profil aromatique
- Fumé, épicé, fruité
- Ingrédients
- Agave
- Type de fût
- Fût en bois
- Méthode de distillation
- Distillation en alambic traditionnel
- Nombre de distillations
- 2
- Variété
- Agave espadin
- Couleur
- Ambré clair
- Consommation
- À température ambiante, pur
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour mieux choisir et savourer.
Parlons de Mezcal Pechuga 70cl - Don Mateo
Autres questions
Sommelier AIMezcal Pechuga 70cl - Don Mateo
Autres questions
La pechuga qui joue le rôle de fil conducteur, offrant un bouquet complexe où une légère fumée et des notes terreuses se conjuguent à des nuances fruitées et épicées. Au nez se dégagent des arômes évoquant des fruits mûrs et des agrumes, avec une touche balsamique qui équilibre la composante plus rustique ; l’ensemble est étonnamment harmonieux et incite à une dégustation posée plutôt que précipitée.
En bouche, le profil est ample mais bien équilibré : chaleur alcoolique présente mais maîtrisée, tannins souples qui soutiennent la structure et une persistance qui reprend les tonalités fumées et épicées de la première impression. Il se prête à être dégusté pur, à température ambiante ou légèrement frais, et tient bien les accords avec des plats savoureux — viandes grillées, préparations épicées ou fromages affinés — tout en offrant une finale intéressante aux côtés de petits desserts à base de chocolat noir.
En bouche, le profil est ample mais bien équilibré : chaleur alcoolique présente mais maîtrisée, tannins souples qui soutiennent la structure et une persistance qui reprend les tonalités fumées et épicées de la première impression. Il se prête à être dégusté pur, à température ambiante ou légèrement frais, et tient bien les accords avec des plats savoureux — viandes grillées, préparations épicées ou fromages affinés — tout en offrant une finale intéressante aux côtés de petits desserts à base de chocolat noir.
Entreprise familiale
Don Mateo
MichoacánMexiqueDepuis 1840
Producteur de mezcal artisanal du Michoacán (Mexique), réputé pour ses expressions à base d'Agave cupreata et pour une longue tradition familiale qui allie pratiques traditionnelles et mesures de durabilité environnementale.
- Tradition familiale revendiquée depuis 1840 (plusieurs générations de maestros mezcaleros).
- Production avec Agave Cupreata dans de nombreuses cuvées principales.
- Certification 'Bat Friendly' et pratiques de pépinière pour la protection des pollinisateurs ; la pépinière couvre une grande partie de l'approvisionnement de l'entreprise.
- Offre de visites guidées à la distillerie (à environ 20 minutes de Morelia) avec dégustations et parcours pédagogiques.
- Expression 'Pechuga' produite selon une recette avec poitrine de dinde, viande de cerf et plus de 20 ingrédients ; maestros mezcaleros cités : Emilio Vieyra Rangel et María Delia Vargas.
Les spécialités
- mezcal artisanal
- mezcal du Michoacán
- mezcal à partir d'Agave Cupreata
- mezcal pechuga
- producteur local / entreprise familiale
L’histoire
Marque familiale qui revendique une tradition liée à la production de mezcal depuis 1840, avec plusieurs générations de maestros mezcaleros. Le nom rend hommage à Don Mateo Rangel (quatrième génération) et est lié à la valorisation des pratiques locales du Michoacán ; le producteur affirme être la première marque certifiée D.O.M. Mezcal dans l'État.
Distillation
Alambic philippin; double distillation; utilisation de levures indigènes
Matières premières
- agave (Cupreata)
- poitrine de dinde (pour la Pechuga)
- viande de cerf / venado (pour la Pechuga)
Produits représentatifs
- Mezcal Silvestre 70cl - Don Mateo
- Mezcal Pechuga 70cl - Don Mateo
- Mezcal Alto 70cl - Don Mateo
- Mezcal Manso Sahuayo 70cl - Don Mateo
- Mezcal Cupreata 70cl - Don Mateo