Pinot Nero DOC - St. Michael Eppan 2025

Le Pinot Nero DOC de St. Michael Eppan est une expression élégante et finement modulée de ce cépage rouge versatile. Originaire des diverses régions viticoles du Haut-Adige, ce vin bénéficie du cadre unique qu'offre cette région : un climat tempéré et le terroir alpin ventilé, qui contribuent significativement à sa fraîcheur distinctive et à sa vivacité aromatique.

La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, préservant les caractéristiques variétales et la pureté du fruit. Par la suite, une partie du vin est élevée en fûts de chêne, qui apportent subtilement des notes de épices douces et de vanille, sans masquer le profil fruité.

À la dégustation, le Pinot Nero de St. Michael Eppan se présente avec une délicate robe rubis. Au nez, il dévoile des notes séduisantes de cerises et de fraises mûres, accompagnées de touches florales de violette et une pointe d'herbes aromatiques. En bouche, le vin présente une structure moyennement légère, avec des tanins doux et un équilibre acide qui promet un bon potentiel de vieillissement.

Doté d'une finale persistante qui revient sur les notes de fruits rouges et d'épices douces, ce Pinot Nero convient à une large variété d'associations culinaires : des plats de viande délicats comme le veau ou le canard, aux fromages à pâte mi-vieillie et préparations à base de champignons.

Avec son élégance naturelle et sa complexité raffinée, le Pinot Nero DOC de St. Michael Eppan raconte l'histoire d'une terre riche et d'une tradition viticole capable d'offrir des émotions uniques à travers ses vins.