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Informations techniques
- Producteur
- L'Olivella
- Nom
- IGT Lazio Rouge Cesanese
- Variété
- Cesanese 100%
- Gradation
- 14.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Éthéré, notes de vanille; intense et élégant
- Méthode de vinification
- Fermentation 15 jours; reprise sur les peaux; cuve acier
- Vieillissement
- 12 mois en bois; élevage en bouteille
- Type de fût
- Bois (non spécifié)
- Sucres résiduels
- 2,5 g/L
- Couleur
- Rouge rubis avec reflets grenat
- Température de service
- 16-18 °C
- Accompagnement
- Rôtis, viandes grillées, gibier, fromages
- Région
- Lazio
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Frascati, Castelli Romani (RM)
- Taper
- Vin rouge
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Rosso IGT Lazio Cesanese - L'Olivella
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Sommelier AIRosso IGT Lazio Cesanese - L'Olivella
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Le Rosso IGT Lazio Cesanese de L'Olivella présente un profil franc et direct, cohérent avec la typicité du cépage Cesanese. De couleur rubis moyenne, il offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes florales et une touche épicée qui maintient l'ensemble équilibré. En bouche il apparaît de corps moyen, avec des tanins souples et une fraîcheur qui soutient la dégustation; la persistance est agréable et rappelle les sensations fruitées perçues à l'olfaction.
C'est un vin pensé pour la consommation quotidienne mais adapté aussi aux moments conviviaux informels. Il s'accorde avec des viandes grillées, des ragù savoureux, des fromages mi-affinés et des préparations à base de tomate; il peut accompagner des plats traditionnels de la cuisine du Latium sans les écraser. Il est conseillé de le servir à température modérée, dans des verres pas trop larges, pour apprécier ses arômes et son équilibre. Il peut être apprécié légèrement frais pendant les mois chauds.
C'est un vin pensé pour la consommation quotidienne mais adapté aussi aux moments conviviaux informels. Il s'accorde avec des viandes grillées, des ragù savoureux, des fromages mi-affinés et des préparations à base de tomate; il peut accompagner des plats traditionnels de la cuisine du Latium sans les écraser. Il est conseillé de le servir à température modérée, dans des verres pas trop larges, pour apprécier ses arômes et son équilibre. Il peut être apprécié légèrement frais pendant les mois chauds.
Le domaine
Azienda Agricola L'Olivella
Latium (Castelli Romani, zone de Frascati)Italie
Exploitation viticole basée à Frascati (Castelli Romani) produisant des vins IGT Lazio, notamment du Cesanese ; vente directe, enotours et événements.
L’histoire
L'exploitation est implantée à Frascati et citée dans des publications et concours œnologiques ; les vignobles se trouvent dans les Castelli Romani sur des sols d'origine volcanique. (Années de fondation non inscrites faute de vérification unique.)
Philosophie de production
Production artisanale axée sur la valorisation des cépages autochtones (Cesanese, Malvasie, Bombino, etc.), attention au terroir et à l'accueil (enotours, cave, événements). Le site et les documents indiquent des pratiques en régime biologique.
Terroir et vignobles
Frascati (Castelli Romani), province de Rome. Les vignobles sont sur des sols d'origine volcanique ; adresse : Via Colle Pisano, 5 — 00040 Frascati (RM).