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Rue des 4 - Maison Kalder 2021
Maison KalderDouce Coetligné, Douce Moen, Rouget de Dol, Bedan, Binet Rouge, Marie Ménard, Kermerien, Fréquin Rou Cidre 75 cl 2021
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- Producteur
- Maison Kalder
- Nom
- Cidre
- Variété
- Douce Coetligné, Douce Moen, Rouget de Dol, Bedan, Binet Rouge, Marie Ménard, Kermerien, Fréquin Rou
- Vintage
- 2021
- Gradation
- 5.0%
- Format
- 75 cl
- Méthode de vinification
- Fermentation lente sans levures ajoutées ni sulfites, sans filtration
- Température de service
- 8-10°C
- Accompagnement
- Rôti de porc, tarte aux poireaux et maroilles, desserts à la frangipane
- Région
- Normandie
- Pays
- France
- Zone de production
- Domfrontais
- Taper
- Cidre brut
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
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Rue des 4 Maison Kalder est un distillé raffiné né d'une sélection attentive des meilleures matières premières, expression authentique du territoire d'origine. L'art de la distillation se mêle ici à la tradition et à l'innovation, donnant naissance à un produit au caractère unique et distinctif. Au nez, on perçoit de délicats arômes parfumés, avec des accents herbacés et de légères notes fruitées, qui annoncent une dégustation douce et équilibrée. En bouche, émerge une agréable harmonie entre la structure et la finesse, avec une finale longue et enveloppante qui met en valeur la complexité des matières premières utilisées. La Maison Kalder, avec Rue des 4, propose un distillé idéal pour des moments de dégustation méditative ou à associer à des cocktails raffinés, où la qualité et l'élégance deviennent les protagonistes absolus. Cette création est le résultat d'une passion authentique et d'un profond respect pour les techniques traditionnelles de fabrication.
Le domaine
Maison Kalder
Mayenne (estremo nord); produzione nell'area IGP Normandia, AOP Domfront per i poiréFranciaDepuis 2021
Petite cidrerie biodynamique située à l'extrême nord de la Mayenne (France), spécialisée dans les cidres et le poiré à fermentation spontanée et sans ajouts.
- Cépages
- Poire Plant de Blanc, Poire Fossey, Poire De Cloche, Pomme Noël des Champs, Pomme Damelot, Pomme Moulin à Vent, Pomme Douce Coetligné, Pomme Douce Moen, Pomme Rouget de Dol, Pomme Bedan, Pomme Binet Rouge, Pomme Marie Ménard, Pomme Kermerien, Pomme Fréquin Rouge, Pomme Domaine, Pomme Petit Jaune
- Exploitation d'un verger à haute tige de 11 hectares.
- Production de trois étiquettes principales: LENA, L'EXTRA BRUT et RUE DES 4.
- Pratiques biologiques et biodynamiques, fermentations spontanées, sans ajout de sulfites ni de levures.
- Vendange tardive et méthodes traditionnelles.
- Intégration agroforestière avec pâturage de bovins et d'ovins dans le pré-verger.
L’histoire
Maison Kalder est née de la prise en gestion d'un verger par l'œnologue Alexandre Sidorenko en 2021; en 2023, il a été rejoint par Judith J. Sciarone pour affiner les pratiques de production et valoriser le potentiel du territoire.
Philosophie de production
Production axée sur des pratiques biologiques et biodynamiques: fruits à maturation tardive récoltés exclusivement par le domaine, fermentations spontanées sans levures exogènes ni ajout de soufre, sans filtration, opérations en cave menées dans le respect de l'hygiène et soutirages effectués selon le calendrier lunaire. Le domaine intègre également des pâturages dans un système de prairie-verger pour favoriser la biodiversité et l'équilibre.
Terroir et vignobles
Verger de 11 hectares composé d'arbres à haute tige sur un versant schisteux exposé à l'est, à environ 200 mètres d'altitude; situé administrativement dans le nord de la Mayenne avec des productions enregistrées sous l'IGP Normandie pour les cidres et l'AOP Domfront pour les poirés.