Sangiovese Romagna DOC - Vini Terre dell'Asceta

Dans le verre, il présente un rouge rubis brillant aux reflets violacés; au nez il s'exprime par des fruits rouges francs — cerise et framboise — intégrés à de légères notes florales et des accents herbacés qui donnent du caractère. La bouche est fraîche et directe, soutenue par une bonne acidité qui équilibre la trame tannique; la texture est svelte mais bien définie, avec une finale sapide qui invite au verre suivant. C'est un Sangiovese au tempérament authentique, non musclé mais concret, idéal pour qui recherche précision et équilibre.

Il s'accompagne facilement de plats de la tradition : sur un ragù rustique, des charcuteries affinées ou des fromages mi-affinés, il trouve le juste contrepoint sans écraser. Il se sert légèrement frais, autour de 16–18°C, et se prête tant à une consommation immédiate qu'à quelques mois en cave pour qui préfère assouplir les tanins. Au service il se révèle polyvalent et quotidien, parfait pour un dîner informel mais soigné. Il se prête aussi à de petits accords créatifs, comme des champignons ou des viandes grillées, où la fraîcheur se révèle.