Stefano Barolo DOCG 2021 - Mario Marengo 2021

Le Stefano Barolo DOCG 2021 de Mario Marengo exprime l'élégance typique du Nebbiolo : des arômes de cerise et de framboise frais s'entrelacent avec des notes de rose fanée, de feuille de thé et une pointe de réglisse et de poivre. Au verre, il montre une texture fine, avec une acidité vive qui soutient le fruit sans être agressive ; la structure reste linéaire et on perçoit une subtile touche terreuse qui équilibre la palette aromatique, rendant l'ensemble net et séduisant.

En bouche, il révèle des tanins déjà denses mais bien calibrés, fluides et légèrement sapides ; la gorgée est longue et mesurée, avec une finale persistante qui évoque les fleurs séchées et les épices douces. Il s'exprime au mieux avec des viandes rouges, des braisés et des fromages affinés ; une décantation ou quelques heures d'aération valorisent ses arômes. Température de service indicative 16-18 °C ; c'est un Barolo d'équilibre et de personnalité, prêt dès maintenant mais avec des marges d'évolution en bouteille.