La cantina
Château Yvonne
Piccola tenuta della Loira, con base a Parnay (Saumur), nota per vini da Chenin Blanc e Cabernet Franc prodotti con pratiche biologiche/biodinamiche e approccio a basso intervento in cantina. ([pariswinecompany.com](https://pariswinecompany.com/producer/chateau-yvonne/))
- Saumur, Valle della Loira. ([vivino.com](https://www.vivino.com/wineries/yvonne)) · Francia
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La storia
La struttura del castello esiste da secoli, con vigneti storicamente presenti attorno a Parnay; la vigna moderna è stata ristrutturata alla fine degli anni '90 e, nel 2007, Mathieu Vallée ha preso la conduzione mantenendo il nome Château Yvonne e sviluppando la produzione di cuvée storiche come Yvonne Blanc e Yvonne Rouge.
Filosofia produttiva
L'azienda pratica agricoltura biologica e, secondo diverse fonti, segue principi biodinamici e metodi di cantina a bassa manipolazione: vendemmia manuale, lieviti indigeni, uso limitato di solfiti e poca o nessuna filtrazione/ chiarifica. L'approccio mira a esprimere il territorio in modo naturale.
Territorio e vigneti
Situata a Parnay, nella denominazione Saumur e Saumur‑Champigny, con terroir a base di calcare/tuffeau e parcelle distribuite su più piccoli appezzamenti attorno al villaggio e sulla 'Côte' che scende verso la Loira.
Caratteristiche
- Vitigni
- Chenin Blanc
- Cabernet Franc
- Pineau d'Aunis
Cosa lo distingue
- Tenuta focalizzata su Saumur e Saumur‑Champigny con piccole produzioni e singole parcelle rilevanti.
- Vini principali: Yvonne Blanc, Yvonne Rouge e cuvée come La Folie, Le Gory e Le Beaumeray.
- Agricoltura biologica certificata e uso di pratiche biodinamiche.
- Produzione artigianale con vinificazioni native‑yeast e poca manipolazione in cantina.