Il Barbaresco Cru Asili Riserva DOCG di Cà del Baio è un vino di pregevole espressione, che incarna l’eleganza e la complessità del Nebbiolo coltivato nella prestigiosa zona di Asili, una delle più famose cru della denominazione Barbaresco. Questo vino rappresenta un'interpretazione magistrale del terroir grazie a metodi di vinificazione attentamente curati e a un processo di invecchiamento che si svolge per lo più in botti di rovere, conferendo al vino una raffinatezza straordinaria.

La Riserva Asili della Cà del Baio si presenta con un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento. Al naso, è ricco di sfumature: emergono note di ciliegia e frutti rossi maturi, arricchite da sentori di violette, spezie e un leggero tocco di tabacco e cacao, tipici della maturazione in legno. In bocca, il vino è potente ma equilibrato, con tannini ben strutturati che promettono un eccellente potenziale di invecchiamento. L'acidità è ben bilanciata, portando a un finale lungo e persistente che lascia sapori di frutta e spezie sulla lingua.

Questa riserva è ideale per accompagnare piatti intensi come arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. È consigliabile decantarla almeno un'ora prima del servizio per permettere al vino di esprimere completamente la sua gamma aromatica. Con un potenziale di invecchiamento che si estende per diversi anni, il Barbaresco Cru Asili Riserva è un vino che può essere apprezzato oggi con un significativo beneficio dall’ulteriore maturazione in cantina.

Un vero tesoro per gli amanti dei vini nobili e complessi, il Barbaresco Cru Asili Riserva di Cà del Baio rappresenta un capolavoro di equilibri e sfumature indimenticabili, un gioiello nella corona del Piemonte vinicolo.