L'Aglianico Paestum IGP di Gillo Dorfles, prodotto dalla rinomata cantina San Salvatore 1988, è un esempio emblematico dell'eccellenza enologica del sud Italia, precisamente dalla regione della Campania. Questo vino rosso, realizzato esclusivamente con uve Aglianico selezionate con meticolosa attenzione, mostra tutta la potenza e la complessità di questo nobile vitigno.

Colore intensamente rubino, tendente al granato con il progredire della maturazione, questo vino esibisce al naso un bouquet profondo e complesso. Gli aromi di frutti rossi maturi, come amarene e prugne, si intrecciano con note speziate e lievi accenni di tabacco e cioccolato fondente, testimoni del suo passaggio in barrique.

Al palato, l'Aglianico Paestum IGP di San Salvatore 1988 si rivela strutturato e ben bilanciato. L'ingresso è vigoroso, con una tannicità evidente ma elegante, seguita da una persistenza aromatica lunga e piacevolmente complessa che invita a un secondo sorso. L'acidità è ben integrata e supporta il potenziale di invecchiamento del vino, che si evolve splendidamente anche dopo diversi anni dalla vendemmia.

Ideale accompagnamento per carni rosse alla griglia, piatti robusti come lo stufato o la cacciagione, e formaggi stagionati, questo Aglianico Paestum IGP è un esemplare che può trasformare una cena in un'occasione memorabile. Si consiglia di decantarlo almeno un'ora prima di servirlo per esaltarne tutte le qualità.

L'esperienza di degustazione dell'Aglianico Paestum IGP di Gillo Dorfles si rivela quindi intensa e indimenticabile, rappresentando una scelta eccellente per gli amanti dei vini di struttura e profondità.