Il Romagna DOC Sangiovese "Careste" di Ca' Di Camilla è un vino rosso che cattura l'essenza dell'uva Sangiovese coltivata nelle fertili colline romagnole. Questo vino esprime il carattere tipico della regione, offrendo un grado di complessità e equilibrio che riflette l'attenta viticoltura e vinificazione della cantina.

Il colore è un rosso rubino intenso, con sfumature che tirano verso il granato con l'invecchiamento. Al naso, il "Careste" si presenta con un bouquet ricco di frutti rossi maturi, tra cui spiccano note di ciliegia e prugna, arricchiti da sfumature di vaniglia e spezie leggere dovute all'affinamento in legno.

Al palato, il vino è robusto ma armonico con una struttura tannica ben integrata che supporta una lunga persistenza gustativa. La freschezza e l'acidità sono ben bilanciate, rendendo questo Sangiovese particolarmente adatto ad accompagnare piatti della cucina tradizionale romagnola, come paste al ragù di carne o piatti a base di funghi e tartufi.

L'affinamento in botti di rovere contribuisce a smussare i tannini e aggiunge complessità al profilo aromatico senza sovrastare il frutto. Questo processo di invecchiamento rende il "Careste" adatto a un certo periodo di cellaring, durante il quale il vino può sviluppare ulteriori sfumature gustative e olfattive.

Con il "Romagna DOC Sangiovese Careste" di Ca' Di Camilla, si ottiene un'esperienza autentica del terroir romagnolo, ideale per chi cerca un vino con una forte identità territoriale capace di evolvere e migliorare nel tempo.