Nel cuore del Salento, la famiglia Paolo Leo perpetua una tradizione vinicola che si mescola tra innovazione e rispetto del territorio. Lo Spumante Negroamaro Bianco Brut "Rosarose Blanc" rappresenta una delle eccellenze della casa, unendo la tipicità del Negroamaro in un eccezionale spumante bianco brut.

Il "Rosarose Blanc" è ottenuto attraverso una metodologia di vinificazione attenta, che inizia con la raccolta notturna delle uve per preservarne la freschezza. Segue una leggera pressatura e una fermentazione a temperatura controllata, culminando in una maturazione in acciaio che mantiene intatte le peculiarità varietali. L'ultima fase vede una rifermentazione in autoclave secondo il Metodo Charmat lungo, che esalta la complessità aromatica del vino.

Visivamente, si presenta con un perlage fine e persistente, mentre il colore è un giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso, lo spumante esplode con aromi di fiori bianchi, agrumi e sentori di frutta a polpa bianca, come la pesca e la pera. L'assaggio conferma questa freschezza aromatica, supportata da una vivace acidità e una struttura equilibrata che lascia il palato piacevolmente pulito.

Ideale come aperitivo, il "Rosarose Blanc" di Paolo Leo si abbina magnificamente con antipasti leggeri, piatti a base di pesce e frutti di mare. La sua vivacità lo rende perfetto anche per accompagnare momenti di festa e celebrazioni.

Una bottiglia di "Rosarose Blanc" porta con sé non solo la qualità del vino, ma anche la storia di un territorio intriso di cultura vitivinicola, che continua a sorprendere gli amanti del vino per la sua capacità di offrire prodotti unici e distintivi.