Il Rosso Rubicone IGT "Passo Rosso" di Enio Ottaviani è una espressione vibrante e intensa del territorio dell'Emilia-Romagna. Questo vino rosso è frutto di una scrupolosa selezione di uve, principalmente Sangiovese e Merlot, che riflettono la ricchezza e la diversità della regione.

Alla vista, il Passo Rosso mostra un colore rosso rubino profondo con riflessi violacei che preannunciano la sua giovinezza e vitalità. Al naso, si apre con un bouquet avvolgente di frutti rossi maturi, come la ciliegia e il lampone, arricchito da sfumature di spezie dolci, tra cui vaniglia e un leggero tocco di cannella, derivanti dalla maturazione in legno.

In bocca, il vino è ricco e ben strutturato. L'attacco è morbido e i tannini ben integrati supportano una trama vellutata che conduce a un finale persistente, con una piacevole ritornanza dei sapori fruttati e speziati percepiti all'olfatto.

È consigliato servire il Passo Rosso a una temperatura di 16-18°C, ideale per esaltare le sue qualità organolettiche. Si abbina splendidamente con piatti della cucina tradizionale italiana come pasta al ragù, arrosti di carne e formaggi stagionati.

Questo Rosso Rubicone IGT si distingue per il suo equilibrio perfetto tra corpo e acidità, rendendolo adatto sia per un'occasione speciale sia per essere goduto nel quotidiano. Una vera testimonianza delle potenzialità della vigna e del savoir-faire di Enio Ottaviani.