L'Etna DOC Bianco "Contrada Cavaliere" di Palmento Costanzo è un’espressione pura e raffinata delle uve autoctone siciliane, coltivate sulle pendici uniche del vulcano Etna. Questo vino bianco mette in luce il vitigno Carricante, celebrato per la sua capacità di trasmettere con fedeltà la mineralità e la complessità del suolo vulcanico da cui proviene.

Palmento Costanzo, situato nel cuore della zona vinicola dell'Etna, pratica un'agricoltura rispettosa dell'ambiente e del territorio, puntando su un'attenta gestione dei vigneti per esaltare le caratteristiche uniche di ogni contrada. La "Contrada Cavaliere", in particolare, è nota per il suo terreno ricco di pietra lavica e per le condizioni climatiche ottimali che favoriscono la produzione di vini bianchi di elevata acidità e profondità aromatica.

Il processo di vinificazione è mirato a preservare la freschezza e l'integrità del frutto, con una fermentazione delicata in contenitori di acciaio inox per mantenere inalterate le caratteristiche varietali del Carricante. Segue un breve periodo di maturazione sui lieviti per arricchire il vino di sfumature e complessità senza sovrastare la sua naturale espressività.

Alla vista, il "Contrada Cavaliere" si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, segno di giovinezza e freschezza. Al naso, il vino dispiega un ampio ventaglio di aromi, con note dominanti di frutta a polpa bianca, come pesca e pera, arricchite da accenti di erbe aromatiche, fiori bianchi e una marcata mineralità che richiama la pietra lavica e il sale marino. Queste caratteristiche olfattive riflettono l'influenza del terroir vulcanico e la purezza dell'ambiente dell'Etna.

In bocca, l'Etna DOC Bianco "Contrada Cavaliere" si rivela vibrante e ben strutturato, con un'acidità vivace che bilancia la ricchezza aromatica e garantisce una piacevole persistenza. La mineralità si fonde armoniosamente con i sapori di frutta fresca, creando un insieme equilibrato e complesso che invita a una seconda sorsata.

Questo vino si abbina splendidamente a piatti di pesce, frutti di mare, antipasti leggeri e formaggi freschi, valorizzando la varietà dei sapori e offrendo un'esperienza degustativa che è al tempo stesso stimolante e soddisfacente.

Con l'Etna DOC Bianco "Contrada Cavaliere", Palmento Costanzo offre una testimonianza eloquente della bellezza e della diversità del territorio etneo, producendo un vino che è un tributo sia alla terra vulcanica sia al patrimonio vitivinicolo della Sicilia.