Il vino Etna DOC Bianco "Di Sei" di Palmento Costanzo è un’espressione elegante e raffinata dei vitigni autoctoni siciliani, Carricante e Catarratto, coltivati sulle pendici dell'Etna. Questo territorio, unico nel suo genere per il suolo vulcanico ricco di minerali e il microclima particolare, conferisce al vino una caratteristica freschezza e mineralità. "Di Sei" di Palmento Costanzo è il risultato di una meticolosa attenzione alla qualità e alla tradizione, unita a tecniche di vinificazione moderne che mirano a esaltare il carattere unico del terroir etneo.

La vinificazione avviene con l'obiettivo di preservare le sfumature aromatiche delicate e la vivacità delle uve. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per mantenere la freschezza e la purezza del frutto. Questo approccio, insieme a un breve affinamento sui lieviti, arricchisce il vino di complessità mantenendo intatte le sue qualità varietali.

Visivamente, il "Di Sei" si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, simbolo della sua giovinezza e freschezza. Al naso, offre un ampio bouquet di aromi: note di frutta a polpa bianca, come mela e pera, incontrano sfumature di agrumi e fiori bianchi, con un sottofondo di mineralità che ricorda la pietra bagnata e il sale, tipico dei vini dell'Etna.

In bocca, il vino rivela una struttura equilibrata, caratterizzata da una notevole freschezza acida che si integra perfettamente con i sapori di frutta e le note minerali. La persistenza aromatica è notevole, con un finale pulito e rinfrescante che invita a un altro sorso.

L'Etna DOC Bianco "Di Sei" è ideale come aperitivo o in accompagnamento a piatti di pesce, antipasti leggeri e formaggi freschi. La sua acidità e mineralità lo rendono particolarmente adatto ad abbinamenti con cibi dal gusto delicato o leggermente sapido, esaltando i sapori senza sovrastarli.

Con il "Di Sei", Palmento Costanzo offre un vino che non solo rispecchia l'eccellenza e la diversità del terroir dell'Etna, ma celebra anche la ricca tradizione vitivinicola siciliana, presentando un bianco di grande eleganza e piacevolezza, capace di soddisfare i palati più raffinati.