Il Fiano di Avellino DOCG "Xoros" di Stefania Barbot è un'esemplificazione magistrale di come il vitigno Fiano possa esprimersi in modo sublime quando incontra un terroir ideale e una mano vinificatrice esperta. Questo vino è prodotto nelle rigogliose colline di Avellino, nella regione della Campania, un'area benedetta con un clima e terreni che esaltano le caratteristiche aromatiche e la complessità del Fiano, uno dei vitigni bianchi più apprezzati dell'Italia meridionale.

Stefania Barbot, conosciuta per la sua passione e dedizione alla qualità, si impegna a produrre vini che riflettano fedelmente l'essenza del territorio e la purezza del vitigno. "Xoros", che significa "spazio" in greco antico, è un tributo alla ricchezza e alla generosità del terroir, offrendo al bevitore un'esperienza sensoriale che è allo stesso tempo radicata nella tradizione e audacemente contemporanea.

La vinificazione è attenta e mirata a preservare l'integrità e l'espressione varietale del Fiano. La fermentazione avviene a temperature controllate per mantenere vivi gli aromi freschi e complessi, seguita da un breve periodo di maturazione sui lieviti per aggiungere corpo e texture al vino, senza sovrastare il carattere distintivo del vitigno.

Alla vista, il "Xoros" si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che anticipa la freschezza e la vivacità del vino. Al naso, esprime un bouquet ricco e invitante, con note di frutta a polpa bianca, come pesca e pera, arricchite da sfumature di fiori bianchi, erbe aromatiche e un accenno di mineralità che riflette il suolo vulcanico e calcareo di origine.

In bocca, il Fiano di Avellino "Xoros" rivela una straordinaria armonia tra intensità aromatica e struttura. La freschezza acida è bilanciata da una pienezza sorprendente, con sapori che rispecchiano fedelmente l'aroma, arricchiti da una leggera cremosità e da una persistenza aromatica che lascia una sensazione di pulizia e complessità nel finale.

Ideale in abbinamento con piatti di pesce, frutti di mare, antipasti leggeri e formaggi freschi, il "Xoros" di Stefania Barbot è anche un eccellente vino da meditazione, capace di evolvere e rivelare nuove sfumature con l'invecchiamento.

Con il suo Fiano di Avellino "Xoros", Stefania Barbot celebra l'eccellenza di un vitigno storico, offrendo agli amanti del vino una finestra sulla ricchezza e la diversità del paesaggio vitivinicolo campano, in un calice che è un incontro tra tradizione e innovazione.