Champagne Extra Brut BIO AOC - Clarevallis - Drappier è una prestigiosa selezione che invita alla scoperta di un'espressione pura e intensamente viva del territorio di Urville, situato nella regione della Champagne. Prodotto dall'iconica cantina Drappier, famosa per il suo rigido approccio alla qualità e l'adozione di pratiche biodinamiche, questo Champagne esibisce un carattere distintivo che rispecchia la filosofia di rispetto per la natura e per l'ambiente della cantina.

La cuvée "Clarevallis" è un omaggio all'abbazia di Clairvaux, fondata da San Bernardo nel 1115, non lontano dalle vigne della famiglia Drappier. Riflettendo la ricchezza storica e culturale della regione, questo champagne si distingue per il suo stile Extra Brut, con un dosaggio molto basso che permette di esaltare la purezza e la finezza del frutto.

Visivamente, il Clarevallis sfoggia un colore giallo dorato brillante con perlage finissimo, segno di una maturazione scrupolosamente curata nelle cantine millenarie di Drappier. Al naso, si liberano aromi delicati di agrumi freschi, fiori bianchi e note minerali, seguite da accenni di mela verde e pan brioche dovute alla lunga fermentazione con lieviti autoctoni.

In bocca, il palato è ricevuto da una vivacità tagliente di limone e lime, equilibrata magistralmente da una cremosità seducente e una complessa gamma di sapori che includono frutta a polpa bianca, mandorla e una sfumatura di zenzero fresco. La persistenza è notevole, lasciando un'impressione pulita e rinfrescante, con un retrogusto lievemente salino che invita a un altro sorso.

Ideale come aperitivo, questo champagne si abbina splendidamente anche con piatti delicati come ostriche, carpaccio di pesce bianco o sashimi. La sua eleganza e raffinatezza lo rendono perfetto per occasioni speciali, promettendo di elevare ogni momento con la sua presenza distintiva e memorabile.