Susumaniello del Salento IGP - Concipio - Mocavero 2021
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Il Susumaniello del Salento IGP Concipio di Mocavero è un'espressione affascinante e autentica di questo vitigno autoctono pugliese. Originario del Salento, il Susumaniello è noto per il suo colore rosso rubino intenso e per la complessità aromatica che offre al palato.
All'olfatto, il Concipio si apre con note fruttate di ciliegia nera matura, prugna e piccoli frutti di bosco come mora e ribes, intrecciate a sensazioni floreali di violetta. Con un'ulteriore aerazione, emergono delicate sfumature balsamiche e speziate, con accenni di pepe nero e vaniglia, derivanti dal tempo trascorso in botte.
In bocca, questo Susumaniello si presenta con una struttura avvolgente e tannini vellutati, che si bilanciano perfettamente con la sua vivace acidità. Il sorso è morbido e persistente, richiamando le sensazioni fruttate percepite al naso e con un retrogusto leggermente speziato. La presenza di una buona mineralità aggiunge profondità e complessità al vino, rendendolo particolarmente versatile per l'abbinamento gastronomico.
Ideale in combinazione con carni rosse, arrosti e formaggi stagionati, il Susumaniello Concipio di Mocavero rappresenta una sublimazione del territorio del Salento, rivelando la passione e la cura artigianale della cantina Mocavero. Un vino da degustare con calma, per apprezzarne ogni singola sfumatura.
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