Bio Tarazona Miriam

Bianco IGP BIO - Album - Etruscawine

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Formato: 75 cl

-20%

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Informazioni tecniche

Produttore	Bio Tarazona Miriam
Denominazione	IGP
Vitigno	Trebbiano Toscano, Malvasia
Gradazione	12.5%
Formato	75 cl
Profilo aromatico	Fresco, fruttato, floreale
Metodo vinificazione	Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Regione	Toscana
Nazione	Italia
Tipologia	Bianco
Invecchiamento	1 anno in orci interrati
Tipo di botte	Orci di terracotta
Colore	Bianco
Temperatura di servizio	8-10°C
Consumo consigliato	Giovane, entro 1-2 anni
Abbinamento	Antipasti, pesce, piatti leggeri

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Descrizione

Album è un vino organico e naturale senza aggiunta di alcun additivo chimico, vinificato in orci di terracotta coibentati con resina naturale e cera d'api di proprio allevamento, a 3 metri di profondità per 1 anno.

Alla vista incanta con il suo splendido colore ambra, giallo paglierino. Al naso si dimostra subito intenso e ben definito con aroma di cera e con accenni di miele e resina. Corpo morbido e profumato inizialmente può parere dolciastro a causa dell'esplosione di sapori derivanti dall'isolamento del vaso e dallo scambio con i minerai del suolo, ma finisce per essere ben secco e tannico.

Da abbinare preferibilmente con antipasti, formaggi, carni bianche e dolci.

Far decantare per 10-20 minuti prima di servire.

ABBINALO CON:

Come servire

Bicchiere:

Calice Apertura Media

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Servire a:

10-12°C

Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5-7 anni

Zona di Produzione

Toscana

La cantina

Azienda Agricola Bio Tarazona Miriam – Cantina in Toscana

Scopri la storia e i vini della cantina Azienda Agricola Bio Tarazona Miriam.

Azienda agricola biologica di Arezzo (Toscana) che produce vini seguendo pratiche naturali e una vinificazione ispirata all'antica tecnica etrusca in orci interrati.

Regione: Toscana

Paese: Italia

Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Albana, Trebbiano Toscano, Malvasia

Vinificazione ispirata agli antichi metodi etruschi: uso di orci in terracotta interrati Metodo Mondini Conduzione biologica e approccio permaculturale Produzione manuale e piccole quantità con attenzione alla tradizione locale Appellazioni indicate: Bianco Toscano IGP e Rosso Toscano IGP

La cantina Azienda Agricola Bio Tarazona Miriam

Storia della cantina

Il progetto nasce da studi avviati intorno al 2000 con l'obiettivo di ricostruire la vinificazione etrusca. Dopo anni di sperimentazione con archeologi, geologi e agronomi, l'azienda ha iniziato a utilizzare orci in terracotta sotterrati come contenitori di vinificazione; la prima serie di orci 'ufficiali' è stata interrata nel 2014. Nel 2015 è stato codificato il sistema di lavorazione interno noto come "Metodo Mondini". L'attività è raccontata direttamente dal produttore sul proprio sito e in schede di settore.

Filosofia produttiva

Pratiche biologiche e di economia naturale: produzione senza OGM e senza additivi chimici, raccolta manuale, uso di tecniche di permacultura e sperimentazione di vinificazione tradizionale in anfora per ottenere vini naturali e caratteristici del territorio.

Territorio e vigneti

Le vigne e l'azienda si trovano alle pendici delle Foreste Casentinesi, in località Antria. Il suolo è descritto come calcareo con un sottile strato di terra; il microclima e le vigne storiche contribuiscono al carattere dei vini.

Premi e riconoscimenti

1° premio 'La Fabbrica nel Paesaggio' per il recupero di un antico sistema di vinificazione e il rispetto dell'ambiente, come riportato nelle schede pubbliche dell'azienda.