La cantina
Azienda Agricola Bio Tarazona Miriam
Azienda agricola biologica di Arezzo (Toscana) che produce vini seguendo pratiche naturali e una vinificazione ispirata all'antica tecnica etrusca in orci interrati.
- Toscana · Italia
- 5 prodotti
La storia
Il progetto nasce da studi avviati intorno al 2000 con l'obiettivo di ricostruire la vinificazione etrusca. Dopo anni di sperimentazione con archeologi, geologi e agronomi, l'azienda ha iniziato a utilizzare orci in terracotta sotterrati come contenitori di vinificazione; la prima serie di orci 'ufficiali' è stata interrata nel 2014. Nel 2015 è stato codificato il sistema di lavorazione interno noto come "Metodo Mondini". L'attività è raccontata direttamente dal produttore sul proprio sito e in schede di settore.
Filosofia produttiva
Pratiche biologiche e di economia naturale: produzione senza OGM e senza additivi chimici, raccolta manuale, uso di tecniche di permacultura e sperimentazione di vinificazione tradizionale in anfora per ottenere vini naturali e caratteristici del territorio.
Territorio e vigneti
Le vigne e l'azienda si trovano alle pendici delle Foreste Casentinesi, in località Antria. Il suolo è descritto come calcareo con un sottile strato di terra; il microclima e le vigne storiche contribuiscono al carattere dei vini.
Premi e riconoscimenti
1° premio 'La Fabbrica nel Paesaggio' per il recupero di un antico sistema di vinificazione e il rispetto dell'ambiente, come riportato nelle schede pubbliche dell'azienda.
Caratteristiche
- Vitigni
- Sangiovese
- Canaiolo
- Ciliegiolo
- Albana
- Trebbiano Toscano
- Malvasia
Cosa lo distingue
- Vinificazione ispirata agli antichi metodi etruschi: uso di orci in terracotta interrati
- Metodo Mondini
- Conduzione biologica e approccio permaculturale
- Produzione manuale e piccole quantità con attenzione alla tradizione locale
- Appellazioni indicate: Bianco Toscano IGP e Rosso Toscano IGP
