Il Mezcal Alipus San Juan è una sublime espressione di artigianato messicano tradizionale, prodotto dalla distilleria Los Danzantes situata nella regione di San Juan del Rio, Oaxaca. Questo mezcal è distillato utilizzando metodi ancestrali, che rispecchiano profondamente la cultura e le tradizioni della regione.

Le piante di agave utilizzate in Alipus San Juan sono coltivate metodicamente su terreni collinari ricchi di minerali, esposti a un clima ideale che contribuisce a sviluppare un profilo aromatico ricco e complesso. La varietà di agave utilizzata per questo mezcal è l'Espadín, nota per il suo equilibrio perfetto e la sua versatilità.

Il processo di produzione segue passaggi rigorosi e dettagliati. L'agave raccolto viene cotto lentamente in forni di pietra sotterranei alimentati a legna, il che conferisce al mezcal quel caratteristico sapore affumicato tanto apprezzato dagli intenditori. Successivamente, la massa viene macinata e il succo estratto viene fermentato naturalmente in vasche di legno aperte, per poi essere distillato in alambicchi di rame a fuoco diretto.

Il Mezcal Alipus San Juan si presenta con un chiaro colore cristallino e offre un bouquet aromatico unico, in cui emergono note affumicate, accompagnate da sfumature di frutta, spezie e un leggero sentore terroso. Al palato, è morbido ma complesso, con un equilibrio perfetto che culmina in una finitura piacevolmente lunga e persistente.

Questo mezcal è ottimo da gustare puro, a temperatura ambiente, per apprezzarne appieno la gamma di sapori. È anche una scelta eccellente per cocktail sofisticati dove si desidera aggiungere un tocco di complessità e autenticità.

Per gli appassionati di spiriti tradizionali e per coloro che cercano di scoprire la vera essenza del mezcal messicano, il Mezcal Alipus San Juan è una scelta imprescindibile che rappresenta eccezionalmente l'heritage e l'artigianalità di Oaxaca.