L'Anjou Blanc "Le Cornillard" di Patrick Baudouin è un'espressione raffinata e intensa del Chenin Blanc, un vitigno che trova nella Valle della Loira il suo habitat ideale. Prodotto con metodo biologico, il vino dimostra l'impegno della cantina per la sostenibilità e la qualità. Al naso, si presenta con un bouquet complesso dove spiccano note di mela cotogna, miele e un lieve tocco di spezie esotiche. La fermentazione e maturazione in vecchie botti di rovere aggiungono un sottile velo di vaniglia e noce moscata.

In bocca, "Le Cornillard" sorprende per la sua freschezza acida bilanciata, che si fonde harmoniosamente con un palato medio-corposo. La mineralità è evidente, e porta con sé una lunga persistenza che invita a un altro sorso. Questo vino è ideale per accompagnare piatti di pesce ricchi, come salmone al burro o capesante gratinate, ma si abbina altrettanto bene con piatti vegetariani a base di funghi o formaggi erborinati. Con un potenziale di invecchiamento notevole, "Le Cornillard" promette di evolvere splendidamente per molti anni a venire.