L'Etna DOC Rosso "Mofete" di Palmento Costanzo è un'affascinante espressione del vitigno Nerello Mascalese, con l'aggiunta di Nerello Cappuccio, provenienti dalle storiche vigne situate sulle pendici del vulcano Etna in Sicilia. Questa area è unica nel panorama vitivinicolo mondiale per il suo suolo vulcanico ricco di minerali e per l'altitudine dei vigneti, che conferiscono ai vini una distintiva freschezza e complessità.

Palmento Costanzo si distingue per il suo impegno nella produzione di vini che esprimono il carattere e l'identità del terroir etneo. "Mofete" in particolare, prende il nome dai fenomeni geotermici caratteristici dell'Etna, riflettendo la connessione profonda tra il vino e il suo ambiente di origine. La cantina adotta pratiche sostenibili e un approccio rispettoso verso il paesaggio e la biodiversità dell'Etna, mirando a trasmettere nel calice l'essenza del territorio.

La vinificazione del "Mofete" Rosso segue un processo attento e mirato a preservare le qualità aromatiche e gustative dei vitigni. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio inox per mantenere la freschezza e la purezza del frutto, seguita da un periodo di affinamento che può variare a seconda dell'annata, contribuendo a esaltare la struttura e la complessità del vino senza sovraccaricare i delicati aromi varietali.

Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi che tendono al granato con l'evoluzione. Al naso, "Mofete" offre un bouquet ricco e invitante, con note di frutti rossi e neri, fiori secchi, erbe aromatiche, e una marcata mineralità, che ricorda la terra e la pietra lavica. Queste caratteristiche olfattive sono tipiche dei vini prodotti sul vulcano Etna e testimoniano l'unica composizione del suolo in cui crescono le vigne.

In bocca, il vino si distingue per la sua elegante struttura tannica e per un'acidità vivace che ne sostiene la freschezza e il dinamismo. I sapori sono un fedele riflesso del bouquet aromatico, con una persistenza lunga che lascia spazio a sensazioni minerali e speziate nel finale.

Ideale in abbinamento con piatti a base di carne, in particolare carni rosse e selvaggina, il "Mofete" Rosso è anche un ottimo compagno per formaggi stagionati e piatti ricchi di sapori mediterranei. La sua versatilità lo rende adatto a un'ampia varietà di occasioni, dalla tavola quotidiana a momenti speciali.

L'Etna DOC Rosso "Mofete" di Palmento Costanzo è una testimonianza dell'eccellenza dei vini dell'Etna, che riescono a catturare e trasmettere l'intensità e la bellezza del loro territorio, offrendo un'esperienza degustativa profondamente legata alla terra di origine.