Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC "Catullo" di Bertani è un vino rosso che celebra l'eleganza e la tradizione vinicola del territorio veronese. Prodotto principalmente da uve Corvina, complementate da minori percentuali di Rondinella e Molinara, questo vino si presenta con un profilo aromatico ricco e persistente.

La tecnica del "Ripasso" è fondamentale in questo processo di vinificazione, in quanto il vino viene rifermentato sui vinacce del prestigioso Amarone, acquisendo così maggior corpo e complessità. Questo processo conferisce al Valpolicella Ripasso una struttura più robusta e aromi intensificati, comuni anche nei vini di categoria superiore.

Visivamente, il "Catullo" si distingue per il suo colore rosso rubino profondo con riflessi granato. All'olfatto, offre un bouquet complesso dove si intrecciano note di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e una lieve traccia di tabacco e cioccolato. Il gusto è avvolgente, con un equilibrio perfetto tra acidità e tannini morbidi. La persistenza aromatica connota un finale piacevolmente lungo che riporta i sapori di frutta rossa e accenni speziati.

Ottimo da servire a una temperatura di 16-18°C, il Valpolicella Superiore Ripasso "Catullo" si abbina splendidamente con piatti ricchi di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. È anche un eccellente compagno per serate conviviali, offrendo un'esperienza gustativa che rimane impressa.

L'invecchiamento in botti di rovere per circa 18 mesi arricchisce ulteriormente la sua complessità, rendendo questo vino un'opzione intrigante per gli intenditori e un magnifico esempio di come la tradizione vitivinicola possa essere splendidamente espressa attraverso tecniche innovative e cura dei dettagli.