Il Salice Salentino Riserva DOC "Aiace" di Castello Monaci è un vino rosso che rappresenta l'eccellenza della viticoltura salentina, offrendo un'espressione profonda e complessa del vitigno Negroamaro, arricchito talvolta da una piccola percentuale di Malvasia Nera. Questo vino prende il nome da Aiace, l'eroe omerico noto per la sua forza e il suo coraggio, simboleggiando la potenza e la nobiltà di questo vino che incarna la tradizione e l'identità del Salento.

Prodotto in una delle zone più vocate della Puglia, il Salice Salentino Riserva "Aiace" è frutto di una selezione accurata delle migliori uve, raccolte manualmente e vinificate con tecniche che combinano tradizione e innovazione. L'affinamento in legno, seguito da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia, contribuisce ad arricchire il vino di complessità, eleganza e capacità di invecchiamento.

Visivamente, si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granata che si accentuano con l'evoluzione del vino. Al naso, offre un bouquet ricco e variegato, con note dominanti di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne, arricchite da sfumature di spezie, tabacco e cioccolato, che riflettono l'intensità e la ricchezza aromatica conferite dall'affinamento.

In bocca, il Salice Salentino Riserva DOC di Castello Monaci rivela una struttura robusta e avvolgente, con tannini setosi e ben integrati che ne sostengono il corpo pieno. L'equilibrio tra la ricchezza fruttata, le note speziate e una delicata acidità garantisce una bevuta armoniosa e persistente, con un finale lungo e soddisfacente che lascia spazio a ritorni aromatici complessi e piacevoli.

Ideale in abbinamento con piatti intensi e strutturati, come carni rosse alla brace, selvaggina, piatti a base di funghi e formaggi stagionati, il "Aiace" Salice Salentino Riserva DOC è anche un eccellente vino da meditazione, che invita alla riflessione sulla ricchezza e sulla diversità del patrimonio vitivinicolo salentino.

Con il suo "Aiace", Castello Monaci sottolinea l'impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e nella produzione di vini che sono espressione autentica del territorio, offrendo un Salice Salentino Riserva che è sintesi perfetta di potenza, eleganza e tradizione.

ABBINALO CON:

Come servire

Bicchiere:

Calice Medio

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Servire a:

16-18°C

Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 2/3 anni.

Zona di Produzione

Puglia

Produttore: Castello Monaci