Oltremonte è un ottimo vino che nasce da uve biologiche di Sauvignon in purezza, coltivate nella provincia di Verona, su terreni ad una altitudine di 850-900 m s.l.m.
L'uva viene raccolta a mano verso la metà di Settembre inizi di Ottobre, in cantina viene diraspata e pressata sofficemente. Il mosto ottenuto viene “pulito” a freddo e fatto fermentare ad una temperatura controllata di 15°C. Successivamente il vino riposa 3 mesi sui propri lieviti con ripetuti batonnage, viene poi imbottigliato e fatto affinare in bottiglia 3-4 mesi prima della messa in commercio.
Alla vista sfoggia una veste color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso il bouquet è ampio e vario, spiccano persistenze aromatiche e percezioni vegetali molto particolari che vanno dal peperone alla salvia per passare a cenni fruttati di agrumi e pesca bianca. Al palato risulta asciutto, sostenuto da una spalla minerale fine e persistente.
Un sorso appagante e particolarmente gradevole, ottimo calice da aperitivo o da bere in abbinamento a portate a base di pesce, carni bianche e formaggi.
Come servire
Servire a:
8-10°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 1-2 anni
Zona di Produzione
Veneto