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CHF 133.65−20%(CHF 89.10/ℓ)
Prezzo consigliato: CHF 168.10
Informazioni tecniche
- Produttore
- Cà del Baio
- Denominazione
- Barbaresco DOCG
- Vitigno
- Nebbiolo
- Annata
- 2021
- Gradazione
- 14.5%
- Formato
- 150 cl
- Profilo aromatico
- Note di frutti rossi, spezie, liquirizia
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio, affinamento in legno
- Invecchiamento
- Minimo 24 mesi
- Tipo di botte
- Botti di rovere
- Colore
- Rosso rubino
- Temperatura di servizio
- 18-20°C
- Consumo consigliato
- Entro 10-15 anni
- Abbinamento
- Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
- Regione
- Piemonte
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Langhe
- Tipologia
- Vino rosso
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Asili - Barbaresco DOCG - Cà del Baio - Magnum
Altre domande
Sommelier AIAsili - Barbaresco DOCG - Cà del Baio - Magnum
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Il Barbaresco DOCG “Asili” di Cà del Baio nasce nella rinomata zona delle Langhe, cuore pulsante della viticoltura piemontese. Ottenuto da vigne di Nebbiolo coltivate con grande cura nel vigneto Asili, questo vino riflette l’eccellenza del territorio di produzione, noto per i suoli tufacei e calcarei che conferiscono finezza e complessità.
La maturazione avviene in botti di rovere che sviluppano un equilibrio perfetto tra struttura e morbidezza, esaltando i profumi intensi di rosa appassita, piccoli frutti rossi e note speziate di liquirizia e tabacco. Al palato si mostra elegante, con tannini setosi e una sapidità persistente che accompagna un finale lungo e armonioso.
Questo Barbaresco è un compagno ideale per piatti di carne importanti come brasati e arrosti, ma si abbina con classe anche a formaggi stagionati. La sua magnum, con una maggiore ossigenazione naturale, offre un’esperienza ancora più avvolgente, perfetta per chi desidera assaporare un’autentica espressione del Nebbiolo e del terroir delle Langhe.
La maturazione avviene in botti di rovere che sviluppano un equilibrio perfetto tra struttura e morbidezza, esaltando i profumi intensi di rosa appassita, piccoli frutti rossi e note speziate di liquirizia e tabacco. Al palato si mostra elegante, con tannini setosi e una sapidità persistente che accompagna un finale lungo e armonioso.
Questo Barbaresco è un compagno ideale per piatti di carne importanti come brasati e arrosti, ma si abbina con classe anche a formaggi stagionati. La sua magnum, con una maggiore ossigenazione naturale, offre un’esperienza ancora più avvolgente, perfetta per chi desidera assaporare un’autentica espressione del Nebbiolo e del terroir delle Langhe.
La cantina
Ca' del Baio
PiemonteItaliaDal 1870
Azienda vitivinicola familiare con sede a Treiso (CN), produttrice di vini delle Langhe focalizzata sui cru di Barbaresco e su pratiche viticole sostenibili.
- Vitigni
- Nebbiolo, Chardonnay, Dolcetto, Barbera, Riesling, Moscato
- Azienda a conduzione familiare
- Sede a Treiso, con vigneti nei cru di Barbaresco
- Aderenza ai principi del progetto Green Experience per viticoltura sostenibile
- Uso di lieviti indigeni e limitazione dei solfiti in cantina
La storia
La famiglia Grasso è legata a queste colline da generazioni: l'arrivo di Giuseppe Grasso a Treiso è documentato nel 1870, mentre nei decenni successivi la famiglia ha progressivamente selezionato e vinificato singole parcelle. Negli anni Ottanta e Duemila la cantina ha raffinato la separazione delle uve per cru e nel 2008 ha introdotto sperimentazioni con il Riesling. Il rilancio e la visibilità moderna dell'azienda sono legati all'attività di Giulio Grasso e oggi la gestione coinvolge anche le figlie della famiglia.
Filosofia produttiva
Predilige un approccio di viticoltura sostenibile, con eliminazione di diserbo chimico, uso di sovescio, attenzione alla biodiversità e alla tutela del suolo. In cantina si favoriscono fermentazioni con lieviti indigeni e si limita l'uso di solfiti per preservare la personalità delle annate e la capacità di invecchiamento.
Territorio e vigneti
La sede e gran parte dei vigneti si trovano a Treiso, vicino a Barbaresco e non lontano da Neive. I vigneti aziendali ricadono in crus storici come Vallegrande, Asili, Pora, Marcarini, Ferrere e Trestelle; i suoli sono tipicamente marne calcaree che caratterizzano la zona del Barbaresco.
Premi e riconoscimenti
Giulio Grasso nominato "Viticoltore dell'Anno" dalla guida Gambero Rosso.
