Cerretta Barolo Riserva DOCG - Elio Altare 2019

Elegante e concentrato, questo Barolo Riserva di Elio Altare esprime la nobiltà del Nebbiolo con un profilo che alterna note di rosa appassita, ciliegia matura e leggere sfumature terrose. Il quadro aromatico si completa con toni di tabacco, spezie dolci e un accenno balsamico che emergono senza forzature, mentre la trama tannica rimane fitta e levigata, sostenuta da un'acidità viva che conferisce slancio al sorso. Di corpo medio-pieno, mostra un equilibrio tra tensione e morbidezza; i tannini si definiscono gradualmente, donando una sensazione quasi setosa che bilancia la struttura.

In bocca la progressione è sapida e composta, con frutto e mineralità che si intrecciano verso un finale lungo e raffinato; la persistenza invita a qualche minuto di ossigenazione prima della degustazione per apprezzarne la complessità. Si abbina bene a piatti robusti come brasati, selvaggina e formaggi stagionati, ma riserva grandi soddisfazioni anche in decantazioni più meditate e con qualche anno di cantina alle spalle. Servire intorno ai 16-18°C per cogliere al meglio le sue sfumature.