Il Mezcal Donaji Ensamble si distingue nel vasto panorama degli spiriti messicani per la sua eccezionale qualità e il particolare processo di produzione. Prodotto in Oaxaca, cuore pulsante della tradizione mezcaliera, questo distillato è frutto dell'abile combinazione di diverse varietà di agave, che conferiscono al prodotto finale un carattere unico e una complessità aromatica sorprendente.

Il processo inizia con la selezione accurata delle piante di agave, che vengono cucinate lentamente in fosse sotterranee rivestite di pietra, alimentate da legna di encino che dona al mezcal quel tipico sapore affumicato. Successivamente, le piante cotte vengono macinate e la fibra ottenuta è fermentata in vasche di legno aperte, utilizzando solo lieviti naturali presenti nell'ambiente.

La distillazione avviene in alambicchi di rame, seguendo metodi tradizionali che sono stati tramandati di generazione in generazione. L'Mezcal Donaji Ensamble possiede un profilo aromatico ricco, con note di terra umida, cioccolato, spezie e un sottofondo di frutti tropicali che si bilanciano perfettamente con il caratteristico affumicato.

In bocca, il mezcal è robusto ma armonico, con una morbida sensazione al palato che lascia emergere sapori complessi e persistenza lunga e piacevolmente piccante. È un distillato che rispecchia pienamente la tradizione e l'artigianalità del mezcal oaxaqueño, offrendo un'esperienza gustativa profonda e indimenticabile.

Ideale per essere sorseggiato da solo, a temperatura ambiente, per apprezzarne pienamente il bouquet di aromi e sapori, Il Mezcal Donaji Ensamble si presta anche come eccellente base per cocktail innovativi che desiderano esplorare nuove frontiere del gusto. Un vero e proprio tesoro da scoprire per gli appassionati di mezcal e per chi cerca un'esperienza sensoriale intensa e autentica.