La cantina
Dal Forno Romano
Azienda vinicola della Valpolicella (Val d'Illasi) fondata da Romano Dal Forno, riconosciuta per le sue interpretazioni di Valpolicella, Valpolicella Superiore, Amarone e Recioto.
- Veneto · Italia
- Dal 1983
- 2 prodotti
La storia
La famiglia Dal Forno coltiva vigneti da generazioni; Romano Dal Forno iniziò a vinificare sotto il proprio nome negli anni '80 dopo l'incontro con Giuseppe Quintarelli. La prima annata firmata Dal Forno risale alla vendemmia 1983. Negli anni successivi l'azienda ha investito in una nuova cantina e la gestione è oggi portata avanti anche dai figli, con Marco Dal Forno tra i protagonisti dell'attività familiare.
Filosofia produttiva
Orientamento artigianale e attenzione maniacale alla qualità: densità d'impianto elevata, rese per pianta molto basse, selezione rigorosa delle uve e controllo approfondito del vigneto. L'approccio prevede appassimento delle uve per i vini più pregiati e lunghi affinamenti in legno per raggiungere concentrazione ed equilibrio.
Territorio e vigneti
Situata in Val d'Illasi, a nord di Verona. I vigneti si sviluppano su pendii terrazzati con suoli alluvionali di ghiaia, limo e argilla, buona ventilazione e esposizione favorevole; le altitudini dichiarate sono tra circa 280 e 350 metri.
Caratteristiche
- Vitigni
- Corvina
- Corvinone
- Rondinella
- Croatina
- Oseleta
- Ettari
- 34.0
Cosa lo distingue
- Vigneti dichiarati: 34 ettari.
- Particolare attenzione all'appassimento e all'affinamento: produzioni focalizzate su Amarone, Valpolicella e Recioto.
- Varietà autoctone tipiche della Valpolicella: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta.
- Prima vendemmia siglata Dal Forno: 1983; ruolo formativo dell'incontro con Giuseppe Quintarelli.
- Alta densità di impianto e pratiche di viticoltura orientate alla qualità e alla biodiversità.
