Il Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge Corps de Garde di Guilhem et Jean Hugues Goisot rappresenta un esempio straordinario di eleganza e tipicità della Borgogna. Questo vino rosso viene prodotto in una piccola appellazione al nord della Borgogna, caratterizzato da un microclima che favorisce una maturazione lenta e completa delle uve.

Le uve utilizzate sono principalmente Pinot Noir, che in quest'area trova un terroir ideale per esprimersi al meglio. I vigneti sono coltivati seguendo metodi rigidi di agricoltura biologica e biodinamica, riflettendo il forte impegno dei Goisot nel rispettare la natura e l'ambiente.

Al naso, il Côtes d’Auxerre Rouge Corps de Garde mostra un bouquet aromatico intenso, con note di ciliegie rosse, prugna e sfumature speziate quali pepe e chiodi di garofano, arricchite da un leggero tocco di terra bagnata, tipico dei terreni della Borgogna. In bocca, il vino si presenta con una struttura equilibrata, tannini morbidi ma ben presenti, e una freschezza che invoglia alla bevuta. Il suo finale è persistente e vellutato, con un elegante retrogusto di frutti rossi maturi e spezie.

Questo vino si accoppia splendidamente con piatti di carne rossa, pollame arrostito e formaggi mediamente stagionati. Un'autentica espressione del terroir di Côtes d'Auxerre, che può essere apprezzato immediatamente o lasciato affinare in cantina per alcuni anni.