Rocca Le Caminate

Frizzante Bianco Ancestrale - Icaro - Rocca le Caminate 2019

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Descrizione

Ispirato al mondo antico e a metodi ancestrali di vinificazione, è un bianco frizzante ottenuto grazie alla fermentazione alcolica finale direttamente in bottiglia. Questo metodo ha origini antichissime e veniva utilizzato generalmente nella zona dello Champagne; il vino ottenuto otteneva una maggiore complessità organolettica unica.

Il metodo Ancestrale è un metodo antico, conta di una leggera pressatura delle uve necessarie per l'estrazione dei lieviti indigeni presenti nella buccia dei grappoli, segue una fermentazione in acciaio inox a temperature controllate.

A questo punto, la fermentazione viene bloccata ad un tenore di zuccheri preciso, necessario a garantire la ripresa della stessa dopo l'imbottigliamento dove avviene appunto la parte finale della fermentazione, senza aggiunta di lieviti o zuccheri, donando al vino una presenta di lieviti sul fondo che rendono il vino torbido.

I profumi varietali delle uve a bacca rossa si sposano serenamente a quelli dei lieviti. Il deposito sul fondo è un spetto del tutto naturale, l'aspetto torbido del vino è data per l'appunto alla sua particolare tecnica di produzione.

ABBINALO CON:

Informazioni tecniche

PRODUTTORE
Rocca Le Caminate

ANNATA
2019

NAZIONE
Italia

FORMATO
0.75L

TIPOLOGIA
Vino Bianco Frizzante

GRADAZIONE
12,0%

VITIGNO
Icaro

TEMP MIN
6 °C

TECNICA DI PRODUZIONE
Ancestrale

TEMP MAX
8 °C

REGIONE
Emilia-Romagna

ABBINAMENTO
Pesce - Sushi

ZONA DI PRODUZIONE
Meldola

La Cantina

Rocca Le Caminate si trova a Meldola (Provincia FC) e da decenni produce Vini di qualità grazie alla sua Cantina completamente interrata, progettata per ospitare al suo interno tutto il processo produttivo del vino.

La fermentazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox a temperature ottimali e sempre controllate.

Le partite con determinate caratteristiche vengono lasciate invecchiare in botti di rovere francese. Precedente all'imbottigliamento, viene effettuato un blando filtraggio che permette di rimuovere eventuali piccole impurità.

Qui il Sangiovese, vitigno che in questa zona trova una delle sue massime espressioni, dà luogo a vini che incantano quanti se ne lasciano sedurre. I vini che si producono, una volta versati nei bicchieri, fanno immaginare il fascino del territorio di cui il sole, il terreno e l’uomo che lo coltiva sono gli elementi fondanti.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto	Premio	Descrizione	Annata

Comprato per la curiosità

Bisogna agitarlo come scritto su internet per questa produzione particolare.
Vi dico che sicuramente è molto buono come bianco, davvero molto particolare!

Ancestrale

introvabile.. pochissimo fanno questo tipo di produzione e vi assicuro che vale la pena berlo!
prese 4 bottiglie da degustare..
Ottimo i sentori fruttati e freschi che possiede..
una raccomandazione da intenditore: agitarlo prima di berlo la particolarità è che deve diventare torbido

CURIOSA E SODDISFATTA

curiosa del tappo a corona per un vino.. ora ho capito il perchè e ne sono rimasta davvero piacevolmente colpita. il tappo non da il giusto valore a questo vino ma ho capito che la fermentazione in bottiglia altrimenti non avverrebbe. ottimo col pesce, da ricomprare di sicuro

Particolare

Penso che particolare sia il miglior attributo che si possa attribuire a questo vino. Comprato per la curiosità e sono rimasta molto sorpresa dal gusto. Ricomprerò di certo.