Le uve destinate a questo vino vengono raccolte nel mese di agosto attraverso una precisa vendemmia manuale, utilizzando piccole casse e selezionando attentamente le uve in vigna mediante diradamento. La vinificazione inizia con una pressatura delicata dei grappoli interi, seguita da una decantazione statica dei mosti a freddo. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio, con una sosta sulle fecce fini. Successivamente, il vino subisce una rifermentazione in bottiglia e rimane sui lieviti in bottiglia per 18 mesi. L'affinamento continua per 3 mesi in tini di acciaio, seguito da una sosta ulteriore di 18 mesi sui lieviti in bottiglia.

Visivamente, il vino si presenta brillante con un colore giallo paglierino e una bollicina fine e persistente. All'esame olfattivo, si distinguono fragranze caratteristiche di crosta di pane e lieviti, con leggere note di crema pasticcera. Emergono anche profumi di fiori bianchi, biancospino e aromi agrumati di pompelmo rosa. Nel complesso, il profilo gusto-olfattivo rivela un vino secco, caldo, morbido, con una buona freschezza, sapidità e mineralità.

ABBINALO CON:

Come servire

Bicchiere:

Calice ballon flute

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Servire a:

6-8°C

Quando berlo:

Questo vino è buono subito

Zona di Produzione

Marche

Produttore: SorRico