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Il Cossart Gordon Sercial 1985 rappresenta una delle più raffinate espressioni del vitigno Sercial, noto per produrre il più secco tra i vini Madeira. Questa annata, curata dalla storica partnership di Gordon e Blandy's, riflette l'apice della maestria nella produzione di Madeira, combinando la tradizione secolare con un'annata eccezionalmente buona. L'invecchiamento prolungato conferisce a questo vino una complessità e una profondità di sapori che lo rendono un vero tesoro per gli appassionati.

Il Sercial, con il suo caratteristico profilo acido, è perfettamente adatto per un lungo invecchiamento, durante il quale sviluppa una straordinaria gamma di aromi e sapori. Il processo di invecchiamento in cantine a temperatura controllata, tipico dei vini Madeira, permette al Cossart Gordon Sercial 1985 di acquisire note uniche, preservando al tempo stesso la freschezza e la vivacità che lo caratterizzano.

Visualmente, il vino si presenta con un elegante colore ambrato chiaro. Al naso, si apre con un bouquet intensamente aromatico, offrendo un ampio spettro di note che spaziano dagli agrumi canditi a sfumature di frutta secca, come mandorle e noci, arricchite da tocchi di spezie, miele e un lieve accenno di iodio, che ricorda la sua origine insulare.

In bocca, il Sercial 1985 sorprende per il suo equilibrio impeccabile tra acidità e complessità di sapori. Nonostante l'età, mantiene una freschezza e una vivacità sorprendenti, con una struttura elegante che svela strati di gusto, inclusi agrumi, frutta secca, e un sottile sottofondo minerale. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che rimane piacevolmente secco e invita a un altro sorso.

Questo Madeira è ideale come aperitivo, grazie alla sua capacità di stimolare il palato, ma si abbina magnificamente anche con una varietà di piatti, da antipasti leggeri a pesce e frutti di mare, offrendo un contrasto delizioso con la ricchezza salata di questi cibi. Inoltre, è un compagno eccellente per meditare dopo cena, consentendo una riflessione tranquilla sulla complessità e la bellezza dei vini Madeira.

Il Cossart Gordon Sercial 1985 è un'opera d'arte enologica, un tributo alla ricchezza della tradizione vinicola di Madeira e alla capacità di Gordon e Blandy's di produrre vini che non solo resistono alla prova del tempo, ma migliorano con gli anni, diventando sempre più affascinanti e complessi.