Il Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC di Ca de gli Olmi - Luca Canevaro è un vino bianco che incarna l'eccellenza del vitigno Timorasso, tipico del territorio dell'Alto Piemonte. Prodotto in una zona vocata alla viticoltura, nelle affascinanti colline di Tortona, questo vino è il frutto della passione e dell'esperienza del produttore Luca Canevaro.

Il processo di vinificazione inizia con una scrupolosa selezione delle uve, che sono raccolte manualmente per preservare al meglio le loro caratteristiche. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per mantenere intatti gli aromi fruttati e la freschezza del vitigno. La maturazione segue in botti di rovere di piccole dimensioni per un periodo che varia dai sei agli otto mesi, arricchendo il vino di sfumature vanigliate e leggermente tostate.

Il Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso, offre un bouquet complesso e intensamente aromatico, dove emergono note di frutta matura come pesca e pera, seguite da sentori di fiori bianchi e una lieve traccia di mandorla fresca. In bocca, il vino è pieno e armonioso, con un equilibrio perfetto tra acidità e mineralità che si traduce in una freschezza persistente. Il finale è lungo e piacevolmente sapido.

Questo vino è ideale da servire a una temperatura di 10-12°C. Si abbina splendidamente con piatti di pesce ricchi, come stoccafisso accomodato o risotto ai frutti di mare, ma è anche un ottimo compagno per formaggi morbidi e piatti a base di uova. La sua versatilità lo rende una scelta eccellente per diverse occasioni, dall'aperitivo a una cena elegante.

In sintesi, il Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC di Luca Canevaro è un esemplare superbo che esalta la qualità e l'espressività del Timorasso, distinguendosi per eleganza, complessità e bevibilità.