Dopo la vendemmia manuale a ottobre, la vinificazione prevede una diraspatura soffice e una macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C, protratta per circa 25-30 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26-28°C, con costanti rimontaggi e follature per garantire una completa estrazione. La fermentazione malolattica si svolge in botti di rovere francese, seguita da un periodo di affinamento di 8 mesi in grandi botti di rovere francese.

Al naso, il vino si apre con un bouquet aromatico che presenta frutti rossi di bosco, come lampone, fragoline e more, accompagnati da note erbacee di malva, timo e ginepro, unite a sensazioni minerali. Al palato, il vino si manifesta con grande ampiezza, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale si distingue per la sua lunghezza e delicatezza balsamica. Questo vino incarna l'armonia tra la complessità aromatica, la struttura equilibrata e un finale che promette di deliziare i sensi.

ABBINALO CON:

Come servire

Bicchiere:

Calice apertura media

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Servire a:

16-18°C

Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 5/7 anni

Zona di Produzione

Sicilia

Produttore: Cottanera